重庆调酒培训解读美国禁酒令和地下酒吧

时间:15-01-10 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 3,543 次

早在1851年,美国已有个别州在州政府的规定下开始禁酒(譬如缅因州),一直到1873年,基督教妇女禁酒联合会WCTU(Women’s Christian Temperance Union)成立,才开始有系统的开始催生全国性的立法禁酒,WCTU同时也是当时在打击酒精饮用上最具影响力的团体,这个团体最为信奉的便是色诺芬那句 名言:凡事若有益亦当适可而止,凡事若有害则当根除之。

上世纪20年代至30年代美国禁酒令时期,客人们在地下酒吧点单时,酒保们总会紧张地说“Speak easy,小声点。”以防被邻居举报和被禁酒探员稽查,Speakeasy(地下酒吧)由此得来。时过境迁,如今的酒客们已不必如此诚惶诚恐,尽可放心大胆的尽情品饮。开一瓶好酒,解读一段历史,细斟慢酌,独自品味,也算体验了一把Speakeasy。进入这段被尘封已久的历史,了解有关美国禁酒令和地下酒吧的前世今生。
而在开始美国禁酒令历史之前,重庆百瑞斯特调酒培训学校在此为大家解读一下有关美国禁酒令和地下酒吧Speakeasy的十大误区。

误区1:反对酗酒运动导致禁酒令的颁布
禁酒令的颁布还有几个重要因素就是民族主义,种族主义和女权主义。当时一次世界大战刚刚结束,国内反德情绪高涨,当时美国的许多啤酒是从德国进口,因此抵制德货成 为禁酒令诱因之一。而另外一个原因是当时酗酒最多的是劳工阶层,包括许多黑人,这便使得种族主义分子大为不满,“黑鬼们都能喝酒了,我偏不让你喝!”而有关女权主义对于禁酒令的推动,之后的文中将做详细介绍。

误区2:1920年禁酒令颁布之后美国才出现地下酒吧Speakeasies
其实早在1920年之前联邦政府颁布禁酒令之前,可怜的缅因州已经禁酒70年了。当时有位聪明的地下酒吧老板通过给顾客发送参观券招揽顾客,不过门票印着的 是“请来观看一只瞎眼猪Blind Pig”,进了场子可就能换来一杯朗姆酒哦。因此地下酒吧Speakeasy在早期被称作“Blind Pig”或者“Blind Tiger”,而此举也在1920年之后被其他各州仿效。

误区3:要想进入地下酒吧Speakeasy必须要有暗号
真实情况是各家地下酒吧都有自己的会员卡,你要有会员卡才行。

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误区4:在地下酒吧Speakeasy喝酒的顾客都会喝鸡尾酒
事实上当时很多人在地下酒吧都会点有厂牌的烈酒,即便如此还会疑心私酒贩子会不会还掺了其他烂酒进去,所以人们基本上不会选择被掩盖掉烈酒原本风味的鸡尾酒。

误区5:禁酒令时期联邦调查局FBI探员负责抓捕私酒贩子
联邦调查局直到1935年成正式成立,因此和美国禁酒令(1920-1933)毫无关系,当时负责调查贩卖私酒案的是隶属于美国财政部国税局的禁酒署探员。

误区6:每个州都严格遵守禁酒令
1923年新上台的纽约州州长AL Smith(此人反对禁酒令,并且家中储存了大量私酒)颁布法令,废除纽约警察协助国税局查处违禁的权力,自此纽约城中就算违禁也没人来抓,同样例子还发生在马里兰州。

误区7:禁酒令时期只能在地下酒吧Speakeasy买到酒
地 下酒吧只是喝酒的场所,醉汉们如果真的想要买酒其实也非常方便,因为当时酒是处方药,所以你只要拿到医生处方就能去药店买到酒,而当时美国的药店也是私酒 贩子云集之地(有史为证,如今美国最大连锁药店沃尔格林Walgreens,上世纪20年代初禁酒令刚开始时只有20家铺子,而到20年代末已经增长到 525家,堪称禁酒令时期最大赢家)。除此之外,犹太教堂也被准许拥有酒类以作祭祀之用,于是乎那几年犹太教徒数量呈爆发性增长。

误区8:在地下酒吧Speakeasy喝酒大都是男人
禁酒令之前酒吧里的确大都是男性,但禁酒令期间许多酒吧却对女性投来了橄榄枝,甚至还可以免费,以此招揽更多生意。 如图所示,吧托女的起源很可能在美国
误区9:1933年12月5日禁酒令结束之前所有酒类都被禁止
其实在1933年年初,就已经通过法案,允许低度啤酒和葡萄酒(酒精度低于3.2%)就被饮用。

误区10:1933年禁酒令结束之后地下酒吧Speakeasy就统统合法化了
在联邦政府废除禁酒令之后,依然有几个州坚守禁酒令,而最杯具的当属密西西比州,直到1966年才解禁!从1920直到1966年,整整历时46年,有些老酒徒可能到死都没再喝上一口——密州若有解禁日,家祭无忘告乃翁。

以上为重庆百瑞斯特调酒培训学校解读美国禁酒令和地下酒吧的10大误区!

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