咖啡烘焙师职业发展前景

时间:15-01-10 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 3,202 次

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咖啡行业中的一小师,三大师。咖啡制作师很重要,一:制作中的微小差异,会带来给消费者很大的口感差异。杯测师和烘焙师更重要,这一点文中已经说到。我想说的略有不同。
咖啡行业中确实应该有四种咖啡师,我认为是:杯测师,烘焙师,拼配师,制作师。而不是把咖啡园艺师放在里面。因为在整个种植环节中园艺师是不可能替代品种专家的选育,实验,商业推广的专业技术。也不能替代适合品种的环境选择方面的专业技术。更无法替代采摘后的初加工方式选择的专业技术。园艺师专注于咖啡的种植抚管。所以农业部分不能用一个咖啡园艺师可以概括的。
所以对咖啡师的囊括应该是:杯测师,烘焙师,拼配师,制作师。而其中最为高深的是拼配师,因为拼配师必须是杯测师和烘焙师。咖啡实在充满奥秘,两种以上产地咖啡的拼配,同一产地两种烘焙度的拼配已经就发生无穷变化。
我希望我们同行能看到这一点尽力在产业链中的一环把事情做足做好,跟上全球咖啡步伐。

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