星巴克精品咖啡体验销售模式

时间:14-09-20 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,382 次

“特级”、“独家”、“特制”、“小众”,星巴克不断地以新颖的消费理念来吸引顾客的眼球。近日,星巴克再一次革新了他们的商业模式。该公司计划在今年年底之前在西雅图首推他们的“精选咖啡体验”销售模式,即以“小批量”咖啡烘焙室和咖啡品鉴间组成的新型烘焙咖啡馆。
据星巴克内部人士透露,新推出的烘焙咖啡馆将以“互动”为主题,顾客们可以像在博物馆一样参观整个烘焙车间,同时还可以到咖啡品鉴间品尝公司为他们特别烘焙的小批量特种咖啡。这种商业模式将成为星巴克的新主流。该公司计划在5年之内将该理念全面投产,届时将覆盖全球100个不同的海外市场。

值得一提的是,星巴克将这次革新称为“第三次咖啡革命”,这是近年来在高端咖啡零售行业前所未见的。“第二次咖啡革命”即以销售高端高品质咖啡为主体,以质取胜,取代了之前以量取胜、以低端咖啡为主流的消费市场。而这次,星巴克将高举“第三次咖啡革命”的旗帜,旨在为顾客提供小批量、个性化定制的咖啡产品。

对于星巴克而言,这次的改革是对顾客体验的一次重新定义,是公司咖啡零售板块的一次重要革新。星巴克现任CEO霍华德·舒尔茨先生表示,以咖啡烘焙室和咖啡品鉴间为主体的新型咖啡店将成为未来咖啡行业的主流。

“这并不是我们标新立异的结果,而是通过多年的经验积累所得出的结晶。”舒尔茨说道,“星巴克此次推出的‘精品咖啡体验’烘焙咖啡馆将改变特种咖啡的未来。我们打算将这种商业模式推广到世界各地,到那时星巴克将再一次转型升级,得以重生。”作为星巴克的第一家咖啡零售店,位于西雅图的星巴克咖啡馆将在2015年底成为全球800-1500家咖啡馆的烘焙供应商,并为各家分店提供小批量烘焙的高端特种咖啡豆。按计划,该店将于两年之后改造竣工,届时,顾客们可以在面积超过15000平方英尺的烘焙车间体验星巴克为他们带来的激情与创意。

除上述商业模式以外,星巴克还计划推出快捷销售平台(Starbucks Express),旨在为顾客提供最简捷方便的咖啡体验。该公司表示,快捷消费平台的推出将进一步加大星巴克在城市地区的市场份额,同时帮助各家咖啡馆分担过高的咖啡零售压力。按计划,星巴克将在2014年底在全球开设1550家分店,这个数字将在2015年达到1600家,其中包括了传统的星巴克咖啡店、“精品咖啡体验”烘焙咖啡馆和快捷消费平台。星巴克同时将在美国本土市场增开300家零售网点。

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