世界爱乐压大赛(WAC)中国区竞赛规则

时间:14-06-25 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,448 次

版本:2013年07月03日
一、参赛条件
1.1参赛
1.1.1资格
参赛选手须以某个咖啡馆或者咖啡公司的名义参加,来自同一咖啡馆(含连锁咖啡馆)的参赛名额不能超过两名。
1.1.2豁免参与
如果任何赛区的冠,亚军选手由于任何理由无法参加中国区总决赛,则由此赛区根据排名更换。在这种情况下,分赛区承办方必须在中国区总决赛之前至少提前一周通知大赛主办方。
1.1.3开支
比赛期间,主办方不负责选手任何费用(冠亚军参加中国总决赛的所有费用)。
1.2参赛须知
提交参赛表格意味着参赛选手已经了解且将会承担以下责任:
I.允许WAC,主办方以及各承办方使用参赛者的选手的个人名字和照片作为比赛的推广。
II.不限第I条的内容,可能还包括其他的推广途径:视频,印刷,网络,电子媒体等等。
二、比赛
2.1概要A.参赛选手将接受三位感官评委,两位技术评委和一位裁判长的评判。注:分赛可以是两位感官评委,一位技术评委,一位裁判长,这样以下的三杯饮品就变成两杯)。
B.每位选手应在18分钟内总计完成三杯饮品,并分别给三位感官评委品尝。
C.提供饮品的顺序由选手自行决定,但是每个类别的饮品必须是完整均匀的黑咖啡并且须连续提供,否则选手将被视为不合格。
D.每个类别的三杯饮品如何端上由选手自行决定(可以一次一杯,一次两杯,或者三杯同时送上;饮品一旦送上,感官评委立即对饮品进行品评。
E.三杯饮品必须是由同一种方法出品。
F.参赛选手在比赛过程中可以制作任意数量的饮品,但感官评委只对送上的饮品进行品评。
G.参赛选手在比赛前须提交比赛的详细操作方法。
2.2饮品定义
2.1.1常规咖啡
A.可以使用大赛赞助商提供的咖啡豆,也可以使用自带的。
B.可以使用大赛提供的水,也可以使用自带的。
C.制作常规咖啡的咖啡量由选手自由确定,但每杯的量必须相同(至少100ml)。
D.承装常规咖啡的杯子没有任何限制,但呈上的3个杯子必须相同。
E.选手必须配合常规咖啡为评委提供勺,餐巾纸,水。

2.1.2创意咖啡
A.必须以爱乐压制作的咖啡为基底。
B.可以使用自带的咖啡豆,水进行制作。
C.创意咖啡的组成部分最好在比赛过程中加工。
D.必须把自带的原料展现在桌上。
E.可以结合其他萃取工具一起出品咖啡。

2.1.3评分表罚则
A.如果在创意咖啡的原辅料中发现被禁止使用的物质时,或选手在被提出需提供原包装无法提供时,那么这款创意咖啡将在所有的感官评分表上创意咖啡的部分得零分。
B.如果在粉碗中放入除研磨咖啡粉以外的原辅料或物质时,那么这款创意咖啡将在所有的评分表(技术,感官)上创意咖啡的部分得零分。

三、比赛
3.1比赛流程(分赛可以是两张操作台)
A.比赛区域包括三张比赛操作台,分别为1号、2号和3号。
B.每位参赛选手会分配有开始时间和操作台号。
C.每位参赛选手18分钟的比赛时间,包括8分钟准备时间-8分钟操作时间-2分钟清理时间但是选手可以根据具体情况举手示意评委,操作时间提前开始。
D.出场顺序如下:
第一位出场选手
8分钟准备时间

第二位出场选手
8分钟比赛时间
8分钟准备时间
第三位出场选手

2分钟清理时间
8分钟比赛时间
8分钟准备时间

第四位出场选手
2分钟清理时间
8分钟比赛时间
8分钟准备时间

第五位出场选手
2分钟清理时间
8分钟比赛时间
8分钟准备时间

第六位出场选手
2分钟清理时间
8分钟比赛时间
8分钟准备时间

第七位出场选手
2分钟清理时间
8分钟比赛时间
2分钟清理时间

E.竞赛共分三轮:初赛、半决赛(12名选手)以及决赛(6名参赛选手),得分最高的选手晋级下一轮,(分赛人数少于24人,则可以考虑就一轮)。
F.在第一轮比赛结束后,得分最高的12名选手将晋级半决赛,在半决赛结束后,得分最高的6名选手将晋级决赛。选手每轮的得分将不会计入下一轮。选手在晋级过程中不能拿到自己的评分表,在比赛完全结束后可以跟评委现场交流,但不能拿走评分表,主办方过后会发送一份给对应的选手,最终的冠军可以参加世界爱乐压大赛。(分赛的冠亚军有资格参加在广州的中国爱乐压大赛总决赛)。
G.在第一轮比赛结束的时候,有一次宣布仪式,将揭晓进入半决赛的选手名单,所有的选手都将被答谢,且都将被要求参与这个仪式。十二个晋级半决赛的选手将按不特定的顺序公布,并且他们不会被告知自己第一轮的比赛分数。

3.2比赛区域概述
单独的操作台必须由如图所示摆放,然而三套操作台在某种程度上,可以以最适应场地的方式摆放,已避免场地限制所带来的不便性。(咖啡师从工作台到操作台的路线,观察者的良好角度)。

四、设备,配件及原材料
4.0.1爱乐压:请选手自带至少两个爱乐压,桌面上的工具根据操作习惯可适当调整位置。
4.0.2磨豆机:选手可以使用大赛提供的磨豆机,也可自带磨豆机,但是不能在比赛期间使用1台以上的研磨机。
4.0.3其他电器设备:选手在比赛中可以使用额外的电器设备,但必须提前通知主办方将要使用电器的功率及所需的变压器,并自行负责变电工具的准备,主办方不负责提供电源适配器或转换器。
4.0.4提供设备及用品:每个区域将配备以下:研磨机热水壶和热水加热器(或加热保温一体的保温壶)垃圾桶/推车
4.0.5推荐选手自带物品操作
台评委桌
操作台:1.8(L)x0.6(W)x0.8m(H)
裁判长
感官评委
技术评委操作台
磨豆机操作台
评委桌:1.8(L)x0.6(W)x0.8m(H)注:放置大赛赞助的磨豆机桌子
磨豆机
选手请看管好自己携带的设备及工具,大赛志愿者及工作人员不对任何个人财产安全负责。
选手携带物品部分列表:
咖啡豆
爱乐压
磨豆机(也可使用承办方提供的磨豆机)
其他电气设备(最多2项)
牛奶
量杯
杯子和杯盘(针对所有6杯饮品和备用的)勺子任何所需的特别器皿,任何创意咖啡所需的设备或用品
餐巾
吧台毛巾/清洁抹布
清洁用品(磨豆机刷等)水,水杯(给三位感官评委)手推车(可用承办方提供的)

5.0选手欢迎会时间另行通知
5.1选手欢迎会每个赛区开始之前,必须举行选手欢迎会,所有的选手必须参加。在这次会议上,咖啡馆承办方将会讲解比赛的流程相关内容,并解答选手的提问。
5.2准备间设置准备间除大赛志愿者、工作人员、选手及其助手外,包括评审,新闻/媒体,选手的家庭成员和支持者可能未经同意不得进入。选手可以在准备间储存设备,配件,配料等,准备间提供冰箱和冰柜。在此房间请选手看管好自己的比赛及随身用品,如有丢失,大赛主办方、工作人员及志愿者将不负担任何责任。
5.3比赛音乐选手可在比赛时播放自己的CD,音乐不可以有不文明的内容。在CD或者U盘上请标明选手姓名,并在出场前与相关工作人员沟通,否则不予播放。
5.4时间:选手在其开始比赛前30分钟内进入准备室,提前进入者将被取消比赛资格。
5.5比赛区设置志愿者或工作人员,可以确保在选手进场前,可以根据选手需求,帮助选手摆放电气设备。
5.5.1研磨机和电气设备摆放如果选手使用自己的研磨机或需要添加额外电器,选手需要提前通报比赛管理处及志愿者或工作人员,并在8分钟的准备时间,由工作人员协助将研磨机和电气设备带到比赛区通电。
5.6工作人员除选手,翻译,大赛志愿者及工作人员,其他人员不可以在比赛区域出现。
5.7比赛物品携带,比赛准备时间开始前,选手将可携带托盘车运送比赛的物品和原料,凡是携带上场的物品,在比赛期间必须被使用到,否则被认定为准备过度。

6.0准备时间
6.0.1开始准备时间每位选手将有8分钟的准备时间,一旦选手开始比赛,下一个排定的选手开始进场准备。选手使用手推车把其使用的工具及原料带到其比赛区域时,并把第一个托盘放置在台面上时上,计时员会问选手:‚你准备好了吗?‛此时选手需回答‚OK‛,计时员按下启动按钮的秒表,计算8分钟的准备时间。在同一时间,计时器开始计时,在此期间,如果选手有遗忘的物品需要取回,则也被计算在准备时间之内
6.0.2手推车选手必须卸下手推车上的所有物品。到准备时间结束时,计时员会将手推车推离现场。在操作时间,手推车不允许留在场上。注意:在准备时间结束后,如果仍有物件遗留在手推车上,选手则不能再从车上拿走任何物件。选手可在操作时间开始后,通知裁判长离开去拿遗留的物件,但计时不停止。
6.0.3评委台倒水的工作可以在比赛开始进行,也可以在准备的8分钟完成
6.0.4预演准备过程中,选手可以试着冲煮咖啡,但要保证在比赛开始时,工具和台面都是干净的。
6.0.5温杯在准备时间,可以进行温杯。
6.0.6准备时间结束选手不得超过8分钟的准备时间。准备期间,计时员会在6分钟,3分钟给选手时间提示,并在剩余一分钟时给予时间警告,计时员喊停时,选手需退离比赛台一步,等候开始。

7.0比赛时间
7.0.1主持介绍8分钟的准备时间结束,评委进入各自位置,主持人将介绍选手。所有选手必须佩带无线麦克风。
7.0.2开始比赛准备工作结束后,选手可以举手示意可以进入比赛状态,由计时员说:开始‛并同时按动计时器,选手进入比赛时间计时员只会在6分钟,3分钟给选手时间提示,并在剩余一分钟时给予时间警告,除此之外,比赛期间选手不得向计时员询问时间。
7.0.3选手介绍比赛开始时,选手必须进行自我介绍。
7.0.4饮品呈现所有饮品必须呈现在感官评委面前,包括清水
7.0.5工作人员清除评审完的饮品每份饮品送达并评审完成后,工作人员清除杯子,勺和碟子,在此期间,工作人员尽可能的不妨碍选手比赛。
7.0.6摆放规则
比赛时,选手不得使用大赛提供的比赛操作台以外的任何摆放工具
7.0.7结束比赛在规定的8分钟比赛时间内,选手可以根据自己作品完成的进度,自行向评审团及计时员示意比赛结束。
7.0.8结束交流计时停止后,选手与评审团的任何交流都不作为评分内容进行采纳。
7.0.9场外支持选手比赛期间,场外和选手相关的任何人员可以通过文明的方式鼓励选手,但不得以任何方式协助选手,否则将取消比赛资格。

8.0技术问题
8.0.1技术暂停
A.准备/比赛时,选手碰到的问题:a.研磨机b.额外电器设备c.音乐及麦克风出现以上问题,选手可以举手示意‘技术暂停’,在解决以上问题并进入新的比赛前,计时员应当停止计时
B.应对较容易解决的问题时,问题解决后,选手应当举手示意可以继续比赛,此时开始继续计时
C.如果问题不能及时解决,由评审团决定此选手另组的比赛时间,使其稍后重新开始比赛
D.如果发现错误由选手自己产生,则马上进入比赛时间,并且之前的耗时将被加入选手比赛时间中。
E.不熟悉器材不包含在技术暂停范围之内。

8.0.2障碍物
A.如果任何个人,如志愿者,评委,观众成员,或摄影师有明显的阻碍选手的动作,则由裁判长负责监督和决定应计入多少额外的时间。
B.如果下组饮品送达时,上组饮品仍未撤除,导致的选手延时将被刨除在比赛时间之外,由裁判长负责监督和决定时间长短。

8.0.3被遗忘的配件
A.如果选手在比赛期间发现遗忘的物品,可以自行回准备间取回,但此时间会被记录在比赛时间中。
B.发现遗忘物品时,选手应先向裁判长示意,之后才能取回遗失物,此过程比赛时间不会停止。
C.选手必须自己去会遗忘物品,不得有人帮助。

9.0清洁时间比赛时间结束后,选手就应当迅速清理比赛场地,此时工作人员会将手推车推回场地,以供选手将其自带物品运回准备间。此期间,选手必须完全清理比赛区域。
10.0岗位
10.1计分
10.1.1大赛官方计分员
大赛官方记分员负责添加所有分数,并有责任对所有分数进行保密。
10.1.2选手总分
选手的总比分的计算方式为:两个技术评分+三个感官评分,总分值减去时间处罚分数。
请注意,总裁判长计分不包含在选手成绩内
10.1.3选手平手比赛中,如果出现两位或两位以上选手最后得分一样的情况,则在3个感官评分表中取最高分值的评分表进行对比,分值更高的选手获胜;如以上两种情况都为一致,则以感官总分值进行对比,分值更高的选手获胜。
10.2总结赛后,选手的总分值会被公布,有裁判长陈述总结
A.选手不可以保留自己的评分表
B.赛后,由裁判长对比赛进行评价

11.0选手争议
11.1选手相关问题
11.1.1争议比赛期间,选手对比赛有任何争议,需先通知现场主办方单位(如不通知,则视为无争议),如果争议可以现场解决,则主办方会通知向关联人员或团体到场听取最终决定。选手争议将由现场评审团及主办方共同商讨
11.1.2上诉如果碰到现场无法解决的争议,选手上诉主办方总部,而他们的决定将作为最终决定,上诉内容必须包含以下:选手姓名,上诉日期,简短明确的上诉内容,选手的意见及建议的解决方案,上诉内容涉及各方,选手的联系信息不包括以上信息的投诉建议,主办方总部不以考虑,自投诉之日起24小时内给予回复(以主办方总部收到邮件为准)。11.2分数核查后的问题
11.2.1争议如果选手通过e-mail在按照10.2.中给出的分数的相关异议,评审团将通过比赛规则和主办方。主办方将通过电子邮箱通知选手电子邮件。
11.2.2上诉选手对分值有争议时,可上诉大赛主办方总部,而主办方总部的决定将作为最终决定,上诉内容必须包含以下:选手姓名,上诉日期,简短明确的上诉内容,选手的意见及建议的解决方案,上诉内容涉及各方,选手的联系信息不包括以上信息的投诉建议,主办方总部不以考虑,自投诉之日起24小时内给予回复(以主办方总部收到邮件为准)。

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