重庆专业咖啡培训:如家酒店也开咖啡馆了

时间:20-12-27 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 43 次

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酒店跨界做咖啡,你看好吗?
12月22日,首旅如家酒店集团在上海开出首家“如咖啡”,这是首旅如家对酒店空间拓展的又一次探索。
据官方介绍,如咖啡创立的核心理念为“home in house”,专注于满足城市年轻人对于公共空间的需求,同时也注重咖啡体验,打造一处颜值与艺术感兼具的艺术生活空间。上海店的空间主材为老上海最具有代表性建筑石库门的材料——定制砖,在6米挑空空间内砌筑出一个盒子,整体呈现温暖、热情的色调。

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如咖啡店内供客人选择的单品咖啡高达16种以上,其咖啡豆有:埃塞俄比亚、危地马拉、云南等。消费者可以自选“如·果”配方,通过小程序系统自动记录。

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首旅如家酒店集团总经理兼如家酒店集团董事长、CEO孙坚透露,未来如咖啡或会落地经济商旅型酒店;在中高端酒店,如咖啡会有更全面的落地。
明年,如咖啡第二家门店将会在南京夫子庙落地。
据赢商网了解,首旅如家并不是首个跨界做咖啡的酒店品牌。
华住集团:niiice café
早在2016年,华住集团就上线咖啡品牌niiice café,这是嵌入式咖啡馆,对酒店前台进行少许装修改造即可开始经营咖啡,且24小时不打烊。据悉,niiice café投资不超过3万元,产品毛利达65%,平均客单价在20-40元,全国平均门店月营业额为5000-6000元,60%-70%的客源来自于酒店入住宾客。
铂涛集团:“喆·啡酒店”
铂涛集团旗下“喆·啡酒店”则直接采用“咖啡馆+酒店”的经营模式,酒店的大堂是咖啡馆区域,提供精品咖啡和简餐。酒店房间内也增加咖啡元素,比如墙上的壁画内容变成了各个咖啡豆的产地。截至目前,喆啡酒店开业门店突破430家,签约近800家。

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OYO酒店:芬然咖啡
去年9月,OYO酒店也在西安开出了第一家咖啡门店“芬然咖啡”。“芬然咖啡”主打酒店场景,更偏重于线下到店消费,门店采用自动咖啡机,咖啡制作则由酒店前台来负责。
从上述酒店来看,咖啡于他们而言,并不是重点发展对象,更多是起到“补充”的作用,主要目的是提升酒店收益。
今年受疫情影响,各大酒店企业入住率和房价下滑,收益明显受挫。餐饮虽然也是受疫情影响最严重的行业之一,但随着疫情阴霾散去,餐饮消费逐步回暖。
酒店跨界做咖啡,也是改善收益的一个不错的方法,但他们作为“门外汉”,能否真的从中获利,有待时间验证。

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