重庆巴渝工匠杯咖啡技能大赛圆满落幕

时间:20-10-29 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 60 次

重庆市咖啡行业协会
关于“巴渝工匠”杯首届重庆市咖啡行业技能竞赛圆满举办的总结报告
重庆市商务委员会:
在重庆市商务委的直接关怀和领导下,“巴渝工匠”杯首届重庆市咖啡行业职业技能竞赛于2020年10月24、25日在寸滩保税港区“一带一路”商品展示交易中心圆满举办,并首次成功实现了重庆咖啡行业人员在本行业协会的组织下参与政府认证的专项职业技能竞赛。现将大赛承办情况作如下总结汇报。
一、大赛基本情况
本次大赛是由重庆市商务委员会、重庆市人力资源和社会保障局、重庆市总工会、共青团重庆市委、重庆市妇女联合会共同发起主办,由重庆市金融财贸轻纺工会、重庆市咖啡行业协会、重庆市渝北区典硕职业培训学校承办,于2020年9月25日正式对外发布启动消息。
10月24日,在开幕式上,重庆市商务委员会服务业发展处王洪垚副处长亲自主持开幕仪式,冉丹凤女士到现场指导工作,市人社局也派出领导到场,市总工会副主席王平先生到场并讲话,团市委的副书记叶力娜女士宣布开赛,重庆市咖啡交易中心孙政副总经理、重庆市金融财贸轻纺工会赵耀副主席、重庆市职业鉴定中心陈宏女士、重庆保税港区股份有限公司总经理许晓俊女士都亲临比赛现场,给予了参赛选手很大的鼓舞,为大赛的顺利进行打下了坚实的基础。
竞赛分为“学生组”和“职业组”,由14名专业裁判以7人一组分两组执裁(图一),前期从157名选手中海选出38名晋级参加10月24日举行的初赛,并选出12名选手进入决赛。

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图一、裁判团队
经过10月25日的决赛比拼(图二),决出职业组一等奖一名、二等奖二名、三等奖三名,学生组一等奖一名、二等奖二名、三等奖三名。这是重庆市全市范围内在职业技能竞赛中咖啡行业首次单独立项举办赛事,体现了市政府对咖啡行业的发展的支持和关怀,也是重庆咖啡行业中的一件重大事件。

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图二、媒体对本次竞赛的跟踪报道
二、大赛的组织工作
市商务委服务业发展处在大赛的方案制定、各部门的组织协调、联络宣传媒体、大赛相关的各项流程细节、指导承办单位严格执行大赛的工作方案,起草、编印、会签大赛相关的文件、简报、纪要等方方面面都深入细致地工作,保证了首届 咖啡行业的技能竞赛有序有质量地进行。(图三)

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图三、各相关部门领导亲临现场致辞
这次由于是咖啡行业首次举办政府职业技能赛事,承办单位在整个流程中得到了市商务委服务业发展处的细致的指导和帮助,也让我们咖啡行业深受鼓舞,切实地体会到了主管部门的支持和贴心的关爱,在具体举办过程中,我们也完全按照服务业发展处的各项具体要求,扎扎实实地逐条落实。
三、大赛的举办情况
此次大赛共设置2个竞赛项目:咖啡制作、咖啡品鉴。(图四)

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图四、选手竞赛现场
四、高度重视此次大赛
承办单位向全市咖啡行业内的各大企业下发通知,成立专门的专项工作组,内部按照大赛需要又分为技术小组、宣传小组和现场小组,技术小组负责编制预赛、决赛的赛制、组建裁判团队等各项技术相关的工作;宣传小组负责统一对外发布大赛的各项官方消息、开设报名通道、对外招募参赛选手;现场小组负责现场的实施组织、器具物料准备、比赛的安全保卫、建立突发安全事件预案。成员班子在组长的统一指挥下,协调工作,互相配合,围绕商务委、人社局对大赛的要求开展工作,积极调动全行业的有效资源,把这次大赛的承办工作提高到了全年的工作重点的高度。
五、强有力的组织保障
在大力宣传,发放文件,耐心讲解,积极动员下,全市10个区县的单位,组织选手参加海选,有漫咖啡、动物园咖啡等咖啡知名连锁企业,典硕职业培训学校、百瑞斯特等咖啡专业培训机构,鑫金兰、天扬、咖茶世家等咖啡机具原料贸易商,能投进出口公司、云中口口、老班衲等原料生产企业,城市职业管理学院、商务高级技工学校、渝中职教中心、工业职业技术学院、九龙坡区职教中心等院校都纷纷组织参赛选手,进行赛前集训,实践“技高行天下、能强走世界”的大赛主题,传承“工匠精神”,在培训指导老师的教导下,用心专注地做好每一杯咖啡,从选豆、磨豆、萃取、打发奶泡、拉花等每个环节都精细化、标准化、专业化,在规定时间内完成每个比赛项目。在初赛前,我们也完成了笔试、演练、实操等环节的选拔,筛选出38名选手参加初赛。
六、组建高水平的裁判团队
这次大赛的裁判队伍是从国家级咖啡师职业技能鉴定与教学计划、教学大纲以及题库建设的行业资深专家、高级工程(技)师、世界技能大赛裁判等人才中选拔组成的专家组,其中有世界咖啡烘焙师大赛冠军、世界拿铁艺术拉花大赛第三名(也是目前代表中国取得的最好成绩)、中国咖啡师技能大赛评委、WBC、WCE、PCA等国际知名大赛的执裁人员,确保了这次大赛高水平和高质量。这也是这次大赛组织工作中的亮点之一。
我们在比赛内容设计上也针对年轻人的特点,除了按照国际大赛的标准设计内容外,还在决赛中加入了“创意咖啡”内容,调动和激发选手们的创造性,让选手们在制作过程中享受开拓进取创新带来的乐趣。
这次大赛也受到社会广泛关注和肯定。市商务委服务业发展处和宣传处大力支持大赛,帮助联络了重庆电视台、重庆之声、重庆日报、重庆发布、华龙网、上游新闻等主流媒体到现场采访报道,均在各大新闻平台进行了报道。咖啡行业所覆盖的各家自媒体也都对此次比赛做了全面消息发布,在社会引起了广泛的关注。
七、本次比赛的组织心得
作为“巴渝工匠”杯职业竞赛的新项目,咖啡行业职业技能竞赛虽然规模不算很大,但是我们看到了咖啡行业的蓬勃发展的势头,也让全社会看到了重庆咖啡行业的底气,咖啡行业在国际化、标准化、专业化方面表现得很突出,有国际上享有很高地位的专业人才储备,如拉花中国最高水平的梁凡、世界咖啡烘焙冠军的马如平。重庆还有在全国咖啡专业人才培训方面负有盛名的百瑞斯特培训学院,各大高级中级职业院校也在咖啡专业上重视程度很高,重庆的咖啡行业的确是实力雄厚,人才辈出,为咖啡行业的健康发展奠定了坚实的基础。
当然,通过这次比赛的全过程,我们也看到全市咖啡行业存在不少问题,比如从业企业规模普遍较小,对咖啡的文化传播、市场推广都力度不够,咖啡在普通大众的认知里还是一种外来的高大上的洋饮料,定位太高,大众消费受到影响,甚至还普遍存在对咖啡饮料的健康性认识不足,解决这些问题是我们咖啡行业的肩负使命。
我们也决心在以后的工作中,在市政府各部门尤其是市商务委的全面领导下,结合咖啡行业的实际情况,落实市商务委的部署,力争在把重庆建设成为国际美食文化城市的进程中,团结全市的咖啡行业的企业贡献出我们的力量,跟随祖国发展的脉搏,让重庆市的咖啡行业得到更好更健康的发展。
八、现场风采

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重庆市咖啡行业协会
2020年10月28日

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