不同的国家,不同的咖啡市场

时间:19-12-10 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 235 次

咖啡正在渗透到亚洲国家之中,随着中国、马来西亚、印度尼西亚和韩国等亚洲国家经济的增长,他们对优质咖啡的渴望也随之增加。这些地区的咖啡偏好与国家本身一样多种多样,迫使生产商和咖啡出口商每天都在思考应该如何来满足这些国家的咖啡需求。尽管整个地区的趋势有时会表现出统一性,但了解目标市场之间的差异还是值得的。

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中国

“中国烘焙”无疑是近期中国咖啡市场的新名词。预计到2020年,中国的咖啡进口量有望超过韩国,并迅速缩小与世界第五大咖啡进口国日本的差距。目前,进口到中国的大多数咖啡是未加工的咖啡生豆,约占69%。在1995年时,中国年进口的咖啡生豆数量在10万袋左右,而到了今天,这个数字翻了10倍之多。随着中国工资的上涨,对优质新鲜烘焙咖啡的需求也在激增。2015年,中国咖啡生豆进口数量已经超过了100万袋。根据国际贸易中心的数据,过去五年中,中国咖啡进口金额平均每年增长265%,并在2017年达到了5.208亿美元。

中国的咖啡市场是独一无二的,与他的邻国——韩国和日本完全不同,中国既是咖啡生产国,也是进口国。云南省的咖啡种植无论在质量上还是数量上都在增长,这对希望减少高昂进口成本的当地烘焙商有利。比如,大部分进口到中国的咖啡生豆都需要缴纳8%的关税,以及相应的国际运输费用,而云南豆却免去了这两者的费用,这使得云南豆对某些人来说是一种有吸引力的选择。

但平心而论,目前云南咖啡的总体得分低于中国不断增长的精品咖啡饮用者所要求的质量水平。云南大部分咖啡仍然是低档咖啡,并出口到欧洲。

那么中国从哪里进口咖啡呢?答案是越南。从2009年到2014年,中国依靠越南进口了约49%的咖啡,这些咖啡依靠其他东南亚国家和巴西来填补。

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尽管中国继续依赖东南亚咖啡,但时间可能会改变。牙买加的一家名为Wallenford Coffee和Mavis Bank Coffee Factory的合资企业希望增加出口到中国的咖啡数量。中国作为咖啡消费国的崛起遵循了日本在四十年前所走的路线,对精品咖啡的关注越来越大。目前经营着3,000家门店的星巴克宣布,到2022年将在全国开设3,000家门店。本地连锁店新贵Luckin Coffee自2017年底开业以来已经开设了2,000家门店,并计划在2019年底之前开设4,500家。

同时,精品咖啡零售店的快速增长表明,中国有一天将从中美洲,南美洲和非洲的高质量生产商那里采购更多的咖啡。

但是这些变化还有很长的路要走。根据国际咖啡组织(ICO)的估计,未来几年,中国的咖啡市场将超过日本的14亿美元。而日本此前花了数十年的时间才成为亚洲最大的咖啡市场。

但需要指出的是,专业咖啡馆在日本更容易生存。在中国,只有最大的一线城市能够维持这种类型商店的持续增长。”

因此,尽管服务于国际大都会上海的精选咖啡馆或北京的外交官已经在烘烤牙买加蓝山和其他精选豆类,但来自云南,越南和印度尼西亚的价格更低的选择可能会在未来几年中占据主要市场份额。

日本

毫无疑问,日本是目前的亚洲咖啡之王。日本每年进口咖啡生豆超过760万袋,是世界第五大咖啡进口国,并且是亚洲最大的咖啡进口国。日本的烘焙商长期以来一直要求烘焙最好的咖啡豆,而进口商门的确满足了他们的需求。

很少有国家拥有与日本与相同的拍卖份额。丸山(Maruyama)和UCC(UCC Ueshima)等大型咖啡进口商,以及少量小型优质烘焙商们,几乎垄断了巴西,哥伦比亚和尼加拉瓜的咖啡拍卖会中的顶级批次,进一步提升了日本作为南美和中美洲最好咖啡豆的主要购买者的声誉。日本进口商也以购买牙买加蓝山咖啡的80-90%而闻名。

日本的焙烤商支付了世界上最高的咖啡豆价格,这使每个人都质疑由于气候变化和中美洲的政治动荡,在未来几年的短缺中日本将继续有能力获得最好的豆。

一种选择是发展东南亚咖啡的口味。新加坡咖啡协会和东盟咖啡协会主席Victor Mah指出,最近在印度尼西亚巴厘岛举行的拍卖会上,日本的高级买家拍走了大量咖啡。泰国和印度尼西亚都是优质阿拉比卡种植者的故乡,这些种植者拥有独特的土壤和气候,专家们说可以与哥伦比亚和巴西匹敌。更重要的是,这些东南亚生产商正在加大营销力度,从而使他们的阿拉比卡咖啡具有独特的风味和独特的起源,可以在全球范围内竞争。日本烘焙师最近购买了90多种亚洲咖啡,显示出他们的热情。

韩国

韩国的优质咖啡消费量也超出了预期,这主要归功于高工资。2017年,这个小国进口了约290万袋咖啡生豆,在进口方面领先于中国。

韩国的咖啡发展也与日本非常相似。但是精品咖啡的发展上,遥遥领先中国。在过去的十年中,该国的精品咖啡消费数量和市场规模双双上涨。根据韩国海关总署的数据,2017年韩国精品咖啡市场达到了108亿美元大关,在过去十年中增长了三倍以上。

与中国一样,越南也是进口的主要来源,因为大型烘焙公司需要将其作为速溶咖啡的物料。来自巴西的咖啡数量排名第二,其他如非洲咖啡进口数量也在迅速增加。

像Haksan Co.这样的品牌正从南美洲购买大批咖啡豆。Haksan Co.是在韩国广受欢迎的Terarosa咖啡店的所有者,以其特有的咖啡和Instagram风的装修而闻名。该公司正在大量采购,重点是从巴西和萨尔瓦多购买中档咖啡豆以满足他们咖啡馆的需求。

像Coffee Libre这样的竞争对手采取了不同的方法,从哥伦比亚和哥斯达黎加购买了小批价格较高的咖啡豆。与韩国另一家著名的咖啡馆和烘焙店Momos一起,他们的重点是南美和中美洲,对非洲的兴趣也日益浓厚。

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新加坡

新加坡的烘焙商是独特的,在这座城市的咖啡硬币的两面都有显示。一方面,您有美食广场和早餐区-被称为小贩中心-在这里,以独特的新加坡食谱新鲜烘焙了大量的罗布斯塔咖啡豆:黄油,糖和少许盐的混合物。

这些街头小吃店供应的大多数廉价罗布斯塔咖啡都是从越南和印度尼西亚等邻国进口的。由于距离很近,只是选择这两个国家最主要的原因。新加坡对咖啡的进口关税为零,这使其对出口商具有吸引力。

从中美洲和南美洲进口的顶级阿拉比卡咖啡也为新加坡的其他咖啡行业增色不少。新加坡是众多广告商和商业大亨的家,还有一群年轻的时髦咖啡师,他们在风格和风味上引领行业。

作为一个小国,进口到新加坡的阿拉比卡咖啡的数量无法与日本甚至韩国相提并论。大部分的咖啡豆都是SEA生产商提供的罗布斯塔产品。但是,随着新加坡热衷于引领该地区走向高品质的精品化,这是一个不容忽视的市场。

了解亚洲咖啡市场的增长对生产者而言意味着巨大的机会。但是,地区在收入和品位上的差异意味着了解该地区的细微差别是值得的。开拓本地市场的关键是了解每个市场的偏好如何不同,以及它们如何相同。

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