威士忌需要醒酒吗?

时间:16-07-23 栏目:调酒知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 571 次

 

喜欢喝葡萄酒的都知道醒酒这么一道神圣的程序,无论是年轻的酒体还是老酒,在氧化之后都别有一番风味。醒酒器wine decanter在这其中自然扮演着重要的角色。有趣的是,威士忌领域也有whisky decanter(威士忌酒樽)。

想像一下,如果有个人同你一道喝酒,然后对酒保说:威士忌,醒20分钟。想必你会一脸懵逼吧。威士忌也能醒酒?Whisky decanter,既可译为威士忌醒酒器,也可称作分酒器,还有个看起来更有文化的名字,叫做“酒樽”。

要说威士忌酒樽的作用,一方面是短期储存烈酒,另一方面,传统中很多上流社会经常喝酒,却又不希望别人看到自己喝的牌子,所以会将威士忌倒入专门的酒樽中。

不过更加残酷的现实是:它大部分的职能,还是为了好看。打破了各位的幻想,接下来我们科学地解释一番。

所谓醒酒,实质上包括了两件事:

1.将沉积物和酒体分开;

2.让酒体“呼吸”氧化。

这就是为什么我们看到很多红酒的醒酒器都是开口的。

对于葡萄酒来说这样做合情合理,因其在长期储存中葡萄中所含的酒石酸会和钾进行结合生成酒石酸氢钾,造成肉眼可见的沉淀。葡萄酒也许会有沉淀,但威士忌一般不会。而对于大麦、谷物酿造,且经过蒸馏过滤的威士忌,这一问题显然不存在。所以咱们看到的威士忌酒樽基本上都是收口的,主要作用就是短期存储。

威士忌有可能通过decanter发生氧化来获取更好的口感吗?身为高度烈性酒,威士忌的氧化过程之慢,还不及挥发。也就是说,当你买来了一个醒酒器,倒入了一些威士忌,想要体会到口感的变化得放置几天甚至几周,而且之后入口的感受更可能是挥发引起的。威士忌存放很长很长很长一段时间之后,口感会变得柔顺,这恰恰是因为酒精挥发之后,酒体的度数降低而产生的效果。

值得一提的是,业界也有一都市传说:decanter对于桶强威士忌有奇效。至于产生这一奇效需要的时间和条件?抱歉,目前还没人做过科学测试,但确实很多酒友都有此感觉——因为桶强威士忌的酒精含量更高,挥发速度更快,所以口感上带来的柔化就更为明显。

嗯,倒一点威士忌,醒个两天看看。然后就干了。这是美国艺术家Ernie Button拍摄的威士忌在杯底蒸发后留下的“宇宙”,所以说,酒樽对于威士忌酒体的直接作用,确实没有葡萄酒来的那么明显。

抛开名利因素不谈,倒入了醒酒器中的威士忌,去除了标签,品牌的信息,也在提醒着你:喝吧,别想那么多。

朴素的三得利品牌醒酒器

下面,我们就给出几个购买酒樽的注意事项:

1.请注意密封性,密封性好的可以尽量1维持原瓶的品质(别想着氧化醒酒了……);

2.请选购容积较大的,跟客人把酒樽中的酒喝光,再拿瓶子往里倒着实让人尴尬……

3.请购买无铅产品,这也是为了饮者的健康。

人类对美学的追求永无止境,这句话在whisky decanter身上可谓体现的淋漓尽致。

虽说它对酒体口感没有什么直接作用,但是对于深坑玩家而言,一套趁手的醒酒器给人带来的情感价值,也是不容忽视的吧。

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