调酒培训|美国西海岸鸡尾酒文化的改造者

时间:16-05-22 栏目:调酒知识, 调酒知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,197 次

Eric Alperin是纽约人,几年前还在追逐着演艺梦想的他来到了洛杉矶,在追梦过程中,Eric渐渐成为了洛杉矶鸡尾酒文化的一部分,于是踏上了调酒师这条路,曾在Little Branch和Milk & Honey工作过后,他开了自己的酒吧The Varnish。
我记得在爸妈15周年纪念日的派对上,他们让我给客人们调酒,这是我第一次做调酒师。他们觉得我那天表现的堪称完美,其实我觉得自己有点表现的过头了,但是非常享受。我把一瓶绿瓶子的酒和一瓶红瓶子的酒搅拌在一起,但我并不知道是添加利金和金巴利,更不知道是Negroni。
长大了我去了新泽西的一所艺术学校上学,后来离开学校进入社会,觉得自己需要一份工作。很多艺术生在成为演员之前都在餐饮行业打过工,但是我一点都不喜欢在一间屋子里转来转去的服务别人,我不喜欢当个服务员,于是我去了一家调酒师学校。在调酒师学校学习的时间很短,很快他们就给我颁发了毕业证书,我看着调酒师的毕业证书和我在艺术学校拿到的毕业证书,心里嘀咕着到底哪张证书能让我挣更多钱。
在纽约的时候,我并没有特别参与到鸡尾酒圈子中,因为当时还在想着当一名演员,直到去了洛杉矶。在纽约时,我给Sasha Petraske工作过,在他的酒吧Little Branch调酒,在那里工作特别开心,加上我本人性格比较戏剧化,酒吧的日子过得非常愉快。我和Sasha相处融洽,还一直讨论着要去西海岸开一家酒吧。后来真的去了洛杉矶,最终开了酒吧,顿时觉得一切都是冥冥之中的事情。我本来打算成为一名拥有自己的酒吧的有名演员,但事情朝着另一边发展了,我成为了一个有名的调酒师,而不是演员。
刚到洛杉矶时,什么都不习惯,觉得自己是个外星人。天气不一样,汽车太多了,我去了很多区,发现街上人都去哪里了,披萨也不好吃。后来发现只有在市中心,一切才是正常的。我从来没有因为环境不同而放低自己对鸡尾酒文化的理解,即使在洛杉矶。在洛杉矶,我并没有发现这里有热闹的鸡尾酒圈子,只是发现了一些不错的调酒师。我遇到了Marcos Tello、Damian Windsor、Cedd Moses,我们一起进行了一场公路旅行。
这场旅行后,我们开始给洛杉矶酒吧圈子不停地带来新的想法,就像一场鸡尾酒文化的革命——在正确的时间、正确的地点、正确的人群分享我们的想法和知识。将纽约的一切模式搬到了这里,我想人们会感谢我的。偶尔也会开开玩笑,说一次公路旅行拯救了洛杉矶的鸡尾酒文化。
我的酒吧The Varnish,人们会称它为洛杉矶的Milk & Honey。
Eric’s Day Four Daiquiri
杯型:Tiki
装饰:菠萝角和樱桃
配方:
2 oz 黑朗姆
1/2 oz Cherry Heering
1 oz 鲜榨青柠汁
1/4 oz 糖浆
1 撒 安古斯图拉苦精
加冰摇匀后,滤入装满碎冰的Tiki杯中。

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