越南咖啡历史介绍

时间:13-12-28 栏目:调酒知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,420 次

越南有几位专业级的“咖啡王者”,他们的卓越贡献让越南在近几年能够成长为在巴西以外的世界第二大咖啡产量大国.另外有几位默默出力的咖啡人像是DoanTrieuNhan,从越战结之后他就专注在全国咖啡产量的增长可以说是“越南咖啡成长计划”最主要的策划者。

DoanTrieuNhan生长于北越,接触咖啡已经超过半个世纪的时间。他的成长时期经历了整个咖啡产业的变化。从战争时躲避轰炸,共和越南的梦想,社会主义时期的易货贸易,一直到1990年初期进入自由贸易市场。这个世界咖啡合约(InternationalCoffeeAgreement)让越南没有受到最低价格及配额的限制然后成功地进入世界咖啡市场。

79岁的Nhan可以说是一手推动越南“咖啡成长计划”的关键人物但是态度仍是非常的谦和。他的计划让越南在原本咖啡王国里的小人物成长为巨人,他的计划帮助国家重新打造并且维持繁荣至今。“我很开心地看到咖啡农的生活可以进步”Nhan在访谈时谦虚地说到“我的付出并没有那么多啦,我只是在做我应该做的事情让越南的咖啡农被了解而且被看见”可是实际上Nhan的付出是很难不被看见的。无论是本国或者是外国的来访者Nhan都会邀请他们到vicofa,他在河内的越南咖啡与可可协会办公室(vietnamCoffeeAndCocoaAssociation).Nhan担任主席一职差不多二十年,一直到2006年74岁时才离职。就算离职后他也依然保留他的办公室而且经常有来自世界各地的访客想要一睹成就越南咖啡产业背后的“藏镜人”。大家一直以来只知道他的称号是亚洲的咖啡先生。

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从Nhan的学生时期开始他就一直致力于使南北越再次合并的梦想而努力.在溪生战役爆发前一年的1964时Nhan拿到了在中国南部的学习土壤学的硕士学位的奖学金。

Nhan在1967年毕业接着回到越南开始在Nghe的PhuQuy热带雨林农产研究站(PhuQuayTropicalCropResearchStation)开始工作。热带雨林农产研究站是属于农业署下的研究机构,它们接着与越南政府一起构想了如何重建受战争重创的越南的计划。越南在当时大约有七千万的人口而且大多数的人都需要工作。越南政府很快的定出两个最主要的重建重点,教育与工作。“政府当时要大家想出一个可以帮助社会成长的产品”Nhan回想着说“我在中国学习的时候已经研究过所有热带雨林的农产品,所以我开始寻找可以当地可以生产并且可以出口的产品。咖啡是一个占有优势的产品因为我们有许多可以合作的国家,加上国内有许多充满养分的玄武岩红土,剩下欠缺的只有农耕的人力。”“我们也知道在战争结束后我们需要许多教育人士一起来重建这个国家,但是面临的问题是如果年轻人不愿意继续就学怎么办”Nhan接着说“在战争期间学校和大学仍然继续开课。”

随着战争的前线渐渐移向南方,Nhan开始将注意力放在国内中北部的义安省.他开始拜访省内在法国殖民时期所留下来的咖啡农庄,Nhan也开始确信咖啡将会扮演越南未来经济成长一个重要的角色.Nhan觉得开发咖啡豆来成为高收益的农产品将会是社会发展的重点。“我们不能依赖外人来协助重建越南,而且我们需要协助在省内超过七十个不同的当地部落人民创造更好的机会。”
Nhan的开发计划最初的目标是要让越南可以生产六百到七百万包的60公斤咖啡豆来与印尼竞争,在当时印尼是亚州最大以及世界第三大的咖啡生产国.印尼在当时有着出口的配额,但是越南没有。所以越南咖啡的生产量有依照其他社会主义国家的需求受到监控,这样可以使越南咖啡豆有比较好的交易价格。

当1975年越战结束之后Nhan拜访了越南南部的中央高地,在那里他做了更多的计划来开始种植咖啡.1980年中期越南政府开始计划种植阿拉比卡品种的咖啡,但是这一次的种植区域是专注在贫穷的北方偏远地区,那里有当地的少数民族。“1989年我们在Sonla地区开始种植阿拉比卡咖啡豆,而且当你今天看到咖啡种植是如何改善他们当地人的生活,这使我非常的欣慰”。Nhan说到“在Sonla有些农夫可以拥有大约1000公顷的农地,他们可以利用咖啡赚到的钱来盖新房子或者是买新的摩托车”大家很难否定越南政府利用咖啡种植来改善社会环境是一个很好的计划.2012年时全国有超过一百万人做着与咖啡相关的工作,有农夫也有工人。而且加上所有咖啡相关的产业收入可以改善大约三百万越南人民的生活。

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咖啡产业的掘起让越南可以与其他的农产品如黑胡椒,棉花与可可相同的成长。每次拜访偏远的咖啡庄园都可以看到当地人民的生活、水平的进步,可以有更好的地方建设接着渐渐地开始有自来水与电力。

回顾Nhan到现在仍然有许多在北越时的美好童年回忆,也有因为战争造成国家分离的伤心回忆,还有拜访咖啡庄园时的年轻农业专家的兴奋感.他也无法掩盖看着越南的咖啡农夫创造出当时政府预估产量数倍以上的惊愕感。1996-1997年期间越南咖啡产量达到当初设定的五百七十万包,接下来的两年产量更分别达到了六百九十万以及七百万包。当初1997年五月时的咖啡豆价格达到了每磅$3.19的新纪录,越南的咖啡农也开始像哥伦比亚,巴西,乌干达,墨西哥,危地马拉,印度和印尼一样快速地发展咖啡耕作。“在当时大家开始种植更多的咖啡.咖啡农开始成为‘咖啡王’而且越来越多人开始想种植咖啡”1999-2000年间越南因为咖啡豆的过度生产而遭到许多批评,另外也有许多人认为这种情形是造成市场价格大跌的主要原因.这些批评主要来自于世界其他的咖啡产国们,这些国家多年来都因为有得到出口配额而获利许多但是越南并没有获得任何配额。Nhan说他根本不会在意这些批评。“这些批评并不公平也不正确,因为像越南这样子的快速成长并不是政府的政策或者是计划,而是每一位咖啡农的辛苦成果”Nhan说“每一次咖啡价格下跌时越南的咖啡农也会像其他国家的咖啡农一样受到影响”。

在咖啡价格危机的那几年,vicofa因为没有告知大家国内咖啡的实际产量受到了许多国际上的批评。“我们无法控制农夫在自己的农地上可以种些什么作物,这是他们自己的决定这是我不能插手的。越南的咖啡农把咖啡种的非常好”Nhan笑着说,这也是大家无法否认的。

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