咖啡培训|咖啡馆容易让顾客不满的25个问题

时间:15-10-25 栏目:调酒知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,150 次

客人到达时:
1.咖啡馆晚开门或提前关门(以正常营业时间为准)
2.当客人在进门后,发现有空位置但没有服务人员带领入座。
3.客人进入咖啡馆,服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。

客人就坐时:
1.发现桌布和椅子有灰尘或污渍。
2.发现餐具上有污点。
3.发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

客人点单时:
1.没有给客人提供足够的菜式以供选择。
2.客人入座后等待了3分钟而没有服务人员为他们点单或提供迎宾水。
3.服务员将客人所点的菜弄错了。

在服务过程中:
1.上桌的产品不新鲜。
2.服务人员反复询问:这是谁点的菜?你点了什么菜?
3.产品没有做好就端上桌。
4.客人付钱购买了高档的食品或饮料,而所得到的只是普通替代品。
5.用冷杯子来装热咖啡。
6.服务人员没有及时补满水杯中的水。
7.糖缸或调料瓶是脏的或瓶口的小孔堵住了。
8.烟灰缸内堆积满烟头而没有服务员更换。
9.等待产品上桌超过10分钟。

服务人员的态度:
1.器皿或服务工具准备不充分。
2.地毯或地板上的纸屑没有被及时地清除干净。
3.服务的空托盘放在服务台上一小时以上而无人清理。
4.客人的咖啡勺掉到地上后服务人员没有提供同样的干净咖啡勺。
5.用不洁净的餐巾来抹除盘子边缘处的手指印。

服务结束后:
1.客人长时间等候自己的账单,结账方式极度有限。
2.客人要离开时,没有服务人员帮忙去取外套或服务人员没有向客人向顾客道别!

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