咖啡馆经营和咖啡师的要求

时间:15-10-05 栏目:调酒知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,820 次

随着现代餐厅元素的加入,cafe不再是以前单纯的coffee shop的意思,更多的加入了bar和restaurant的概念,纯粹只有coffee的cafe现在已经很少了,但是cafe静谧休闲的原则是应该坚持的,为忙碌的生活添加一个休息的地方,为品尝咖啡和人生创造一个机会。 对于cafe而言,最重要的需要坚持的理念,拥有unique concept,作为coffee crown而言,我们的宗旨是打造至臻咖啡体验,满足每个客户的咖啡需求,让更多人学会品味精品咖啡(specialty coffee),更多关注用户亲自体验,运用所有感官去萃取咖啡之精华。

而对于咖啡师(barista)这样一个职位而言,在不断重复做咖啡和提供拉花技能的同时,更要注重味蕾的锻炼和培养,要了解每种咖啡豆的特殊味道,体味咖啡的精髓,将每种咖啡豆的本质发挥到极致,而不是阻碍其味道的传递,用自己的经验为客户提供指引和帮助,其实,好的barista不止是体现在make coffee更重要的是品鉴咖啡,读懂咖啡。 Cafe & barista 构成了咖啡界的框架,为我们认识和了解coffee提供了桥梁,希望coffee可以在这样框架的基础上得以更持久的发展,也希望每个主题Cafe都可以有吸引更多人成为咖啡爱好者!

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