虹吸壶操作方法介绍

时间:13-12-21 栏目:调酒知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 3,076 次

我想看到我这篇日志的朋友应该都知道怎么制作虹吸壶咖啡,今天有个朋友突然问到为什么虹吸壶煮咖啡时只能搅拌3次每次搅拌3-5圈呢?

带着这个疑问,今天我们再次谈谈虹吸壶,那就是虹吸壶制作咖啡的过程中,搅拌的次数对于咖啡味道的影响。
前面已经说过多次,虹吸壶制作咖啡时需要搅拌三次,每次顺时针搅拌3-5圈,当然在此,我们会有一个疑问,为什么每次都要搅拌3-5圈,假设我们搅拌10圈或是一直搅拌会出现什么样的情况呢?
在这次的试验中,我们来为朋友们揭晓答案。
清洗完虹吸壶之后,依照虹吸壶咖啡制作的方法来制作咖啡。第一次按照标准制作方法煮咖啡,第二次为搅拌10圈,第三次为一直搅拌。
煮咖啡的时间同第一次的标准制作方法相同为60秒,我的三次搅拌时间分别为:①咖啡粉与水接触时 ②30秒时 ③准备灭火时。这次所不同的地方在于:三次搅拌咖啡时,不仅仅搅拌3-5圈,而是改为10圈和一直搅拌。倒出制作完成的咖啡至咖啡杯中,这样,我们就得到了3杯咖啡。
通过三位老师的品鉴最后我们可以得出的结论:不停搅拌的咖啡比标准咖啡的味道要苦,颜色要深,味道层次要浅同时味道还有些杂乱。
因此,我们觉得,在制作咖啡的时候,实践永远大于自己的想法,通过自己的动手来印证自己心中的疑问才是最重要的。

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