为什么要学咖啡-优秀学员日记

时间:13-12-20 栏目:调酒知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,830 次

我从小就是一个很乖的孩子,学习好、听老师家长的话,勤奋、懂事、独立,好好念大学、考上律师资格和公务员、边工作边读研究生,顺利地过着世俗所谓的稳定生活。但摸摸我的后脑勺就知道,我是一个脑后有反骨的孩子,就像是三国时期的魏延,被诸葛亮定为“必反”、“必杀”之人,这样的人即使用传统的教育方式驯化得看似温顺乖巧,内心深处也必定不尊教化、勇于开创,不会安于现状。朝九晚五的重复生活,让我开始思考我的未来:我到底想要什么?我喜欢什么?擅长什么?当我行将就木的那一天,有哪些东西我会觉得不值一提,又有哪些东西会让我舍不得放下?这种思考是一个痛苦但必要的过程。最后得出的结论是:我是一个贪婪又矛盾的人。好奇心让我贪恋上路时感官的冲击、内心的感动和灵魂的震撼,以及把那些叫做“爱情、牵挂、责任”等的东西放在家中的感觉;缺乏安全感又让我无法舍弃雨天拉上窗帘在家喝咖啡、看电影、听歌、看书、写信的温暖。这种矛盾让人不安,但也让人不断向前。

我明白我要什么了。我需要一个温暖又自由的小店作为自己的据点,悉心打点经营,积攒旅途的盘缠;空了,我就背上行囊四处旅行;累了,我又回小店,给别人煮一杯香浓的咖啡,听别人讲他们冷暖,把我的故事说给别人听。一生在追求刺激和寻求安全感这两者之间徘徊,是一件很幸福的事情。以前看过杨丽萍的一个采访,她说:“有些人的生命是为了传宗接代,有些是享受,有些是体验,有些是旁观。我是生命的旁观者,我来世上,就是看一棵树怎么生长,河水怎么流,白云怎么飘,甘露怎么凝结。”所以,生命的选择无所谓对错,关键是让自己和深爱的人快乐。这几年,我已经开始了自己的第一个梦想,走了很多地方:阿布扎比、土耳其、希腊、法兰克福、米兰、威尼斯、维罗纳、佛罗伦萨、锡耶纳、罗马、庞贝、苏莲托、卡布里、那不勒斯……我将继续走下去,并坚决地开始我的第二个梦想——拥有一家属于自己的咖啡店。于是,我来到百瑞斯特咖啡西点学院。

老师说:一个力图开一家咖啡屋的企业家没有具备有关咖啡的知识经验和一些热情,那么这个咖啡屋往往会误入歧途。我特别想知道,那些不爱咖啡、不懂咖啡的有钱人是如何经营一家咖啡店的?结果务必是用大笔的钱用来买个教训罢了。我不喜欢做没有准备好的事情,我比任何时候都害怕这次失败,因为我已经好久好久没有这么想做一件事情了,如果失败,我付出的不仅仅是金钱、时间,还有热情和自信心。在东华,我学习了关于咖啡的各种知识,咖啡豆是怎么来到这个世界上的,怎么烘焙,怎么研磨,怎么制作成一杯杯香浓的神奇饮品,怎么开一家咖啡店,怎么让咖啡变得更香、更醇、更美。这些天,我在梦里都在做手冲咖啡、摇虹吸壶、填粉、拉花、想创意咖啡的配方……

《黑咖啡》里面有一句话让我印象深刻,我们的心灵其实不需要咖啡馆,甚至不需要咖啡,我们的心灵需要的是朋友。这可能是为什么这么多人想要开一家咖啡店的缘故吧。在东华的这些天也是这样,我学到了咖啡的理论和技能,不断地进行实践操作,但更重要的,是我交到了一大帮真正热爱咖啡、热爱生活的好朋友。东华是一个很可爱的地方,老师很可爱,同学也很可爱,这里的人来自四面八方,性格各异,有着完全不同的经历,但为了一个共同的咖啡梦,我们每天都在一起认真学习,愉快地交流。离开学校回家乡的同学会经常打电话回来汇报近况、相互鼓励;毕业的师兄师姐开店或工作的时候,我们一大帮人会去给他庆祝;我们要开店,老师会悉心指导,从如何进行吧台设计、买什么器材、如何进行经营管理等方面给了很多好的意见。同学们每天学在一起、吃在一起、甚至住在一起,每天都愉快地交流着,大家都笑得很纯真很好看。这些,远比学会如何制作咖啡、如何拉花更让我感动,也是人生中一段很美好的记忆。毕业之后,我会带着这段记忆继续上路,用我最大的努力经营一个温暖的咖啡花园,把你们的故事也讲给我喜欢的所有人听。

——青青 2013年3月7日于重庆

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