咖啡馆如何选址与区域分析

时间:14-09-22 栏目:调酒知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,998 次

咖啡馆开店选址一:【校园】

想开自己小馆的人很多,但最终成功的则很少,绝大部分是过不了选址这一关,据个人无责任统计,有开店计划最终因选址造成计划流产的占95%以上。

随着中国大学产业的快速发展,校园咖啡馆不仅在校园周围遍地开花,而且在校区内也变得随处可见。尤其是各种大学城的出现以及大量留学生的出现,更是让校园咖啡店成为了必不可少的配套,例如雕刻时光等咖啡连锁早早的就在抢占这块市场了。

选址名称:校园区
主要目标市场:学生、教师、留学生
推荐经营项目:咖啡、文化沙龙、西式简餐、会务
定价策略:中等偏低,很难卖出高价
适合面积:50--100平米

租金:校园区租金最大的是周末、国定假和寒暑假是没有生意的,所以在同等租金的前提下,校园区的实际使用率较低。

主要优势:校园区无疑是驴友们开店的最佳选择,可以过上理想中三天打渔两天晒网的生活,有漫长的假期可以让你出去喜欢的地方,做喜欢的事情。另外有众多的廉价劳动力——计时工可供雇佣,只要自己能搞定吧台,几乎不会担心缺人。客源相对固定,而且每年都会更新一部分,形成一个良性的客户群流动性。学生对产品的挑剔程度也会稍低。

主要劣势:可能会受到较多的行政干预,从装修到产品到定价等等,尤其是定价,行政干预的可能性更高。另外就是营业时间相对较少,学生的消费力较弱等因素也是值得关注的。

建议:校区内的咖啡店需要较多的突出个性以及文化等附加值,如果能将选址定在留学生楼附近生意会更好一点。最好能带一些餐,只是咖啡的话会比较难以盈利。

咖啡馆开店选址二:【商务区】
在商务区开家咖啡店无疑是相对投资回报较高的选择,尤其是现在新建商务楼的增速非常快,也给了很多类似的机会,其中唯一的问题就是,商务区的物业方更愿意让类似星巴克等大型连锁入驻,(重庆百瑞斯特咖啡西点培训学校)所以真正能被我们租借到手的一般地段不会很好,是需要发动一点人际关系才能入手的。

选址名称:商务区
主要目标市场:白领、外籍员工
推荐经营项目:咖啡、外卖咖啡、西式简餐、商务套餐、会务
定价策略:中等
适合面积:15--100平米

租金:商务区的租金一般处于中等的水准,有些比较冷僻的区域也会很低,但需要注意的是,商务区的经营是每天18:00以前的时间段,而且周末和国定假期是歇业的。

主要优势:除了一些顶级的商务区,大多数的商务区和开发区周围都是不毛之地,这样就形成了一定的垄断经营,如果你的店很巧还是可以开在某些大型公司内部,那么垄断地位就明显,再如果你不但开在某些大型公司内部,还可以用他们的员工卡结算消费,那么恭喜你,这个店几乎100%可以盈利。白领的午餐一向是一个全国性问题,所以在午餐供应上是大有文章可做的。另外就是商务区内的人流量相对稳定,且收入水平较有保障,使得你的店是否能够盈利很容易就可以测算出来。

主要劣势:白领无疑是最挑剔的一个人群之一,而且由于客源流动性较小,所以如果你无法保证品质的稳定,或者出一些食品安全性的问题,那将是毁灭性的。建议:商务区的咖啡店可以走两个极端,要么走豪华路线,吸引企业高管和外籍员工,要么走快捷路线,强调跑量,通过快速的出品、便捷的服务和实惠的价格吸引普通员工,千万不要什么生意都想做。

咖啡馆开店选址三:【商业区】
商业区和住宅区一样,是传统上咖啡店比较集中的地方,但高昂的租金以及种种限制将个人开店挡在了门外了,再加上休闲餐饮下午茶的冲击,所以我们已经很难在繁华的商业区看到幽静而富有个性的小馆了,(重庆百瑞斯特咖啡西点培训学校)即使有,也是在商业区附近的某条小巷里。

选址名称:商业区

主要目标市场:过路客、附近住宅区业主、白领
推荐经营项目:咖啡、西式简餐
定价策略:中等偏上
适合面积:20--100平米
租金:比较高

主要优势:人流量较大,且全年无休,而且即使产品稍微差一点,但是抱着斩一个赚一个的心态,还可以维持一下,前提是地段够好。

主要劣势:周围的竞争会很激烈,而且很多时候无法进入一个真正繁华的商业区,只能选择新建的商业区,而这个时候就存在一个养店的时间,可能需要养半年,1年,或者永远都看不到养起来的那一天,更加令人郁闷的是,好不容易养起来啦,结果合同到期了。

建议:在商业区开店不单单要考虑位置、人流量等因素,更要充分考察周边市场内同行的情况,想想自己的相对优势在哪里,市场是否饱和等,否则盲目的进场风险会很大,而且会蒙受很大的经济损失。

咖啡馆开店选址四:【住宅区】
住宅区,尤其很多市中心的老洋房或者石库门房子,无疑是个性小馆最容易发家的地方了。尤其那些房子有点小历史,市口还可以而且附近老外住的比较多地方,将会是开家类似小馆最佳的选址地区(重庆百瑞斯特咖啡西点培训学校)。有些人则会把店开在闹市区附近的住宅区内,往往也会获得不错的效果。

选址名称:住宅区
主要目标市场:居民、老外
推荐经营项目:咖啡、西式简餐、文化沙龙
定价策略:中等偏低
适合面积:30--80平米
租金:不会很高。

主要优势:可能对于很多人来说,老房子本身就很有吸引力了,再加上装修得像客厅一样的小馆和一个健谈的老板,也许有些不错的音乐和朋友,这样的小馆在住宅区附近会非常的有市场。这样的小馆往往是靠老客人养活的,所以如何与客人建立一个长期的关系会是一个最主要的挑战。

主要劣势:你的邻居可能是你最大的障碍,无论你想安装一台空调,还是想要重新装修一下,总会有一些人紧紧盯着你。 建议:装修多用暖色调的,例如找一些老家具等等都可以给你的小馆加分。杯具选择不必过于严谨,总之给人以舒适而富有个性的感觉是最重要的。

咖啡馆开店选址五:【创意园/旅游区】
旅游区和创意园区在上海是个性小店的天堂,比较知名的田子坊,其中遍布的个性小馆数不胜数,有许多店确实有着不错的概念和产品。只是这样的地方并不是在每个城市都有,即使有,也只是小小的一块。而且这里不仅仅是个性小馆的摇篮,也是更多小馆的坟墓。

选址名称:旅游和创意园区
主要目标市场:游客、文青
推荐经营项目:咖啡、各国特色餐饮
定价策略:中等偏高
适合面积:30--80平米
租金:租金一般都比较高,有些老房子里面还会有很复杂的产权关系。

主要优势:给你一个充分展示品位和个性的舞台,来的客人也会很欣赏这样的氛围,如果你做得足够好,即使赚不到钱,也能交到一些狐朋狗友。
主要劣势:当每个人都充满了个性,那么个性就变成共性,如何让你的个性真正转换成为亮点,在保持个性的同时赚到银子,这是一个难题。
建议:装修要多费点心思,产品的呈现形式是成败重点。

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