写给新入行的咖啡师

时间:14-08-18 栏目:调酒知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,677 次

无论是刚入职的新人,还是在这个行业中工作了一段时间的朋友。其实都应该来反省这个问题。到底咖啡师应该具备怎样的条件?或者说应该成为怎样咖啡师?

咖啡师与其它从事店面服务的人员一样,都属于服务行业。那么有关服务的基本条件是必须要具备。另外作为咖啡师我们理所当然应拥有成一名咖啡师的职业技能。但是让我们深再入想一想:从咖啡到客人之间我们扮演着怎样的角色?

咖啡的本质的属性是温暖和关爱。无疑,我们作为咖啡师是传递温暖和关爱的人。我们能否时时的将温暖和关爱用语言和肢体传递给我们的客人,就成为我们每天都需要在工作中去实践的功课了。

有人说咖啡是一门艺术。的确,从艺术的门类的角度而言,咖啡属于二次创作的艺术。如果把咖啡用音乐来比喻,烘焙师就好像作曲家,他们用生豆来编写自己的乐谱;而吧台师则如在台上演绎乐谱上音乐的人。如果不经由吧台师的工作,那么客人是无法直接从烘焙咖啡中来获得温暖和愉悦的感受。所以我们表现咖啡的技能,也成为了最重要的入职资格。但这还远远不够。

我们说天才的演奏家与平庸的演奏家区别在于:前者不但能够精准演绎作曲家意图,同时也非凡的倾注了自己的感情。而后者只是机械的将作曲家的音符转变成了音响。咖啡师同样也是这样。我们按照自己所掌握的技能制作咖啡的时候,还应该加上我们对于每一位客人的关爱和真诚,如此咖啡这门艺术才能完美的呈现在客人的杯中,并幻化出客人心中美妙而愉悦的感受。

关于咖啡师这个职业,还想再多说几句:我们不是单纯的在表现那一杯咖啡,我们同那正在制作的咖啡一道成为了那杯咖啡的一部分。咖啡是载体,而我们却成了那杯咖啡的灵魂。

愿每一位有志于此的朋友,都在使客人获得温暖的同时,也找到自身的价值和满足。

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