咖啡馆创业筹备计划

时间:14-04-14 栏目:调酒知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 4,030 次

咖啡馆开业十步走
1、确定经营内容和目标消费群体,选址、选址、再选址。
2、制定计划、给公司起名、设计公司标志。
3、准备为设备投资,搜集各种规格的设备资料。
4、开店程序1、消防局检查通过;2、到工商局注册;3、税务局;4、卫生局;5、环保局;6劳动局。
5、计算启动资金。
6、购买咖啡机设备:咖啡机、研磨机等。
7、设计咖啡单。
8、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商,其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。
9、制定营销计划,聘用员工、准备培训材料。
10、备好库存,准备开业。

开业前的准备工作约需1~2个月。
二、咖啡馆开业筹备工作安排
第一阶段:调查计划期,时间:数月。资金到位、市场调查、经营定位、经营计划
第二阶段:设计期,时间:第1-2周。商标、店名字体招牌设计、咖啡馆形象设计、菜单设计、价格确定、测试、合作厂商原料货源的洽谈、设备餐具桌椅的洽谈、店址选择、洽谈,签定租约
第三阶段:施工期,第2-6周。选择装修公司签定合同、装修设计装潢、建材的选定和估价、设备采购、施工、监工、预算控制、装潢验收,设备安装、相关证件申请
第四阶段:开业准备期,第3-7周。菜单、宣传品优惠券印制、原料规格、供应商确立餐具、厨具桌椅选购人员招聘、培训、内部工作流程、物料采购、宣传品到位、产品完成、试用、开业活动筹备
第五阶段:试营业,第8周。

咖啡馆创业三步曲
第一步,市场调查及筹备
1、了解市场、认识产品、熟悉商圈消费习性和同业竞争状况。
2、对自己的能力、财力、体力进行评估,不能有过分乐观或事事靠别人的想法。
3、确定开店的规模、经营形态、设计招牌产品与特色,设计菜单,确定价位。
4、了解相关法令、资金、财税、执照、租赁等情况。
5、设备、生产器具、装潢工程、物料厂商等数据收集和价格咨询。
第二步,店址确定,租约签定到开业前,这是最有时间紧迫感的阶段,必须有很好的计划和执行力,否则会一团糟
1、确定吧台、座位等的方向,动线、工作流程,确定平面图的初稿。
2、选定建材,进行估价、议价、装潢发包工作。
3、选定设备,确定水电设备,进行采购与安装。
4、施工,监工与预算控制,工程增减与付款。
5、营业执照申请,工作人员招聘,面谈,训练。
6、印制菜单,文宣品和各种印刷品。
7、生产器具如餐具、厨具的选择采购。
8、确定内部作业规定,安排作业流程,制定安全工作规范等。
第三步,从开业到营业半年内,是打造基础的最关键时刻,也是挑战的开始,更是步上正轨的重要时期。
1、了解顾客的反映,分析与当初开店时的差距。
2、落实行销6P原则
3、产品品质要保证,服务观念要坚持。
4、对于店内的营业记录,如来客数,客单价,产品销售种类、时段销售情况等,要深入研究调整。

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