咖啡馆服务之25个细节

时间:14-04-12 栏目:调酒知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,728 次

一:客人到达时
1.餐厅晚开门或提前关门(以正常营业时间为准)。
2.当客人在进门后,发现有空位置但没有服务人员带领入座。
3.客人进入咖啡厅,服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。
二:客人就坐时
4.发现桌布和椅子有灰尘或污渍。
5.发现杯子上有污点。
6.发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。
三:客人点单时
7.菜单上没有给客人提供足够的产品以供选择。
8.客人入座后等待了3分钟而没有服务人员为他们点单或提供迎宾水。
9.服务员将客人所点的产品弄错了,或服务中没有微笑,给客人感觉不欢迎的表情!
四:在服务过程中
10.服务员站位时屁股对着顾客。
11.服务人员反复询问:这是谁点的东西?你点了什么东西?
12.饮品没有装饰好就端上桌。
13.客人付钱购买了高档的食品或饮料,而所得到的只是普通替代品。
14.用冷盘子来装热菜。
15.服务人员没有及时补满水杯中的水。
16.糖缸或调料瓶是脏的或瓶口的小孔堵住了。
17.烟灰缸内堆积满烟头而没有服务员更换。
18.服务中客人在长时间等候食用完需补充的饮品。
五:服务人员的态度
19.器皿或服务工具准备不充分。
20.地毯或地板上的纸屑没有被及时地清除干净。
21.饮用完的杯子一小时以上而无人清理。
22.客人的餐具掉到地上后服务人员没有提供同样的干净餐具。
23.用不洁净的餐巾来抹除盘子边缘处的手指印。
六:服务结束后
24.客人长时间等候自己的账单,结账方式极度有限。
25.客人要离开时,没有服务人员帮忙去取外套或服务人员没有向客人道别。

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