品尝咖啡也是一种学习

时间:14-03-29 栏目:调酒知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:1 点击: 1,533 次

在从事咖啡的这条路上,有很多机会,能够品尝到各种各样、来自四面八方的咖啡豆。
有些好朋友,知道我喜欢各种咖啡,当他们有机会取得,就会送一点过来。有时候,是直接或者间接,得到来自于产地的咖啡产品,这些咖啡烘焙豆有在国内的、也有在国外的;规模或大或小、品牌名声或许响亮、或许未曾听闻。每当手上接到这些咖啡豆,我的心裡总是充满着感谢。每一包咖啡豆,就像餐厅端出来的每一道菜,不只是一份美食,也是主厨与顾客之间,一份极佳的传递沟通媒介。
从咖啡豆外包装的呈现方式、到豆子本身的外观、颜色、质地,到散发出来的气味。从烘焙风格、调配手法、到这份产品对应于各种冲煮法,实际杯中的表现。每一个环节都“在说话”。说什么呢?
述说它们来自于怎样的环境,述说其生产者的想法、理念、甚至背后隐藏的文化。
既然品尝是一种学习,我们应该如何做,才能在品尝咖啡的时候,学习到最多东西呢?
我的想法是:
1:避免成见
2:谦虚及尊重
3:不批评。
【避免成见】
所谓的【成见】包括:“先入为主”以及“自我的量尺”。先入为主的既定印象,将在某种程度上阻挡你在它们的身上学到东西。人们很容易犯“用自己的量尺衡量别人"的毛病,在品尝咖啡的时候,如果能暂时先放下自己的量尺,就能避免“还没欣赏学习到对方的优点,就已经忙着帮别人挑剃缺点"的窘境。
【谦虚及尊重】
虚心是学习任何事物都应该具备的态度。谦虚有助于吸收学习,尊重别人则让你看见更多。“满招损,谦受益",如果你也希望把握任何学习的机会,请以虚心及尊重的态度来品尝别人的咖啡。
【不批评】
如果你是业者,请避免批评别人,尤其是其他同业的产品。品尝咖啡之际,除了欣赏对方的优点,我当然也会留意缺点,但是我告诉自己,一定要养成习惯,用反问自己,取代批评。
为什么会发生这样的缺点?有什么可能原因?我们是不是也存在着类似的问题?在未来是否可能发生在我们身上?如何避免、预防、警惕及控制这样的缺失?把在别人身上看到的缺点用来检讨自己,就是一个珍贵的学习机会。

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