访谈|重庆百瑞斯特学院怎么样?

时间:16-02-20 栏目:学院动态 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,903 次

初冬微寒,真没有比喝上一杯暖心的咖啡更让人“燃”的事情了。对于重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院的“大湿”们而言,他们似乎更善于发现这座城市的温暖和活力,洞悉城中旅人疲惫困顿的心绪,若是有日能为自己做一杯融入素心巧思的精致咖啡,令心事妥贴皈依到平静,岂不是美事一桩。
—咖啡大湿,我愿作你咖啡中的那颗糖—
事情要从零五年开始说起,
当初的他骑着摩托车走街串巷,
用咖啡的余温温暖城市落寞的心。
偶然一次机缘,
让他决定放弃疲于奔命的商贩生活。
自此以后,
百瑞斯特被赋予了更多理性、浪漫的思考。
他们更愿意将咖啡师比作“能工巧匠”,
从选豆、烘焙、混合、研磨,到萃取,
缜密思维、繁复手艺、有条不紊,
再加上一点蕙质兰心。
从纯粹的espresso到艺术盎然的latte art,
从醇香的cappuccino到迷离蛊魅的爱尔兰,
如何不让对咖啡成瘾的“倒霉孩子”痴迷?
—不止冲咖啡,要变身全能咖啡星球人—
如果你只是认为,
制作一杯咖啡就是简单的冲冲咖啡,
喝一杯咖啡为了让逼格高几个level,
那么,你对于咖啡的认识的确是肤浅了。
烘焙师、杯测师、培训师
都让咖啡星人更为职业化,
你可以选择在味觉和知觉认知里苏醒,
也能仰仗你精准、灵敏的口舌,
成为专业的“咖啡守门人”,
甚至于,让你的精湛技艺展示给世人所见。
但无论未来几何,他们都不会忘记,
他们曾都是从一名怀揣理想的咖啡师做起,
他们学会沉淀,为此骄傲,
因为咖啡师是他们职业生涯的起点,
也是他们毕生收纳梦想的居心乡。
—自己开咖啡馆,才算有feel吗?—
当咖啡巧遇书页墨香,
隽永、清新的格调就开始蹁跹。
文青们理想的“潘多拉盒子”也被轻巧打开。
“热爱喝咖啡、擅长冲咖啡只是起点,
离做个好咖啡馆还有很大距离,
仿佛以恋爱为乐和以恋爱为生差很远,
仿佛以闹革命为乐和以闹革命为生差很远。”
冯唐一语中的。
诚然,除去一笔不小的花费之外,
还要置办齐全的器具,
咖啡原材料也需精挑细选……
细算下来,
似乎这又不是一个有趣、文艺的事儿了!
“如果你真的不再想被工作死死锁住,
当你准备好全副身心地、投入地爱她,
请你学会了解她,
并倾注心血地深耕她、读懂她。
这才是真正的属于你的咖啡馆和馥郁人生。”

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Q:对于零基础的咖啡初级学者,学习起来会很难吗?
兴趣是最好的老师,学习咖啡的难点在于掌握文化、传播以及行业发展的趋势,技能部分则是需要坚持地合理训练。在操作时,要对咖啡制作过程进行数据化、流程化和标准化。
Q:如何获得职业咖啡师资格证?
现在,咖啡师的职业规范越来越规范和严谨,接踵而来的各项认证、资质让人应接不暇。知名的有美国ACIC 高级咖啡师认证、欧洲SCAE咖啡师认证等,国内的“国家职业技能初级咖啡师”从第一级到第五级,都是需要找专业的咖啡学校进行系统学习和培训的,考试形式都是理论和实际操作相结合,大部分都是外教老师教学,在一些省会城市或直辖市,他们会和培训机构合作开班,一般都是小班教学的。
Q:想开一家私人咖啡馆……
开一家属于自己的咖啡馆,不仅仅是转角落地窗、车水马龙的文艺梦,更是一种商业层面的实战创业。主要条件可以大致归纳为:专业的技术研发团队、良好的口碑传播、舒适的客户体验。当然,最最重要的是看准咖啡的商业价值。在资金投入方面,开一家咖啡馆最关键的资金走向分为四个部分,包括房租、装修、经营设备和人员培训的资金都要纳入考虑。

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