咖啡界污妖王Dirty,了解一下

时间:19-10-17 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 547 次

由于近两年脏脏文化的发展,Dirty已经成为了很多咖啡馆的主打产品,热咖啡与冰牛奶的碰撞,俘获了很多咖啡爱好者的味蕾。

有小伙伴询问:经常在咖啡馆看到的Dirty又属于哪一类?要怎么制作?

那么,今天就聊聊Dirty,除了它的制作方法,还要分享一个过瘾的喝法。

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Dirty怎么做?

Dirty有几个特别的地方,首先它是一杯冰饮,不过却不需要另外加入冰块,只要使用提前冰冻好的牛奶。另外,在萃取的时候会让咖啡液直接萃取到牛奶液面,这样能做出好看效果的同时,也能在饮用的时候有与众不同的感受。

市面上大多数咖啡馆的Dirty,杯量都在150-170ml左右,会使用2份espresso作为基底。除此之外,因为冰奶咖的咖啡味相对于热奶咖更难被感知,所以大多数的意式咖啡冰饮,都会使用2份基底。

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怎么喝过瘾?

喝Dirty其实非常有趣,如上文所说,咖啡会直接萃取到冰牛奶上。所以在制作完成后,咖啡保持着温热,牛奶却还是冰凉的。

这个时候,我的习惯是直接大闷一口,既要喝到温的咖啡,也要喝到冰的牛奶。两者同时涌入口腔,冰火两重天的感觉是Dirty不同于其他牛奶咖啡的口感。

而通常咖啡馆都会搭配勺子或者搅拌棒,因此在喝完第一口后,我会把咖啡和牛奶搅拌均匀,尝试两者完全混合的感觉。虽然没有了第一口的冲击力,但是两者混合后味道变得更加均衡,舒适感大大提高。

Dirty的制作方式其实非常简单,不需要打发牛奶,不需要融合拉花。但是不仅有非常美观的脏脏花纹,还能在同一杯中,喝到截然不同的两种味道和口感。

当然,如果想给自己的Dirty升一下级,可以使用风味更强的SOE作为基底,再搭配上冰博克的牛奶,四个字——极致奢华。

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