开一家社区咖啡馆,咖啡馆主需要做什么?

时间:19-10-13 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 70 次

之前有一家很火的咖啡馆,据说开业不到2个月就盈利了,这家叫Till summer的咖啡馆,是一家开在天津的社区咖啡馆。那么这家店有什么特别之处的吗?

据了解,这家店是采用了一套独特的营销方案,比如除了卖咖啡之外,还经营其他自带传播产品等,可能在咖啡人士看来,咖啡搭配肉夹馍的销售方案很奇葩,根本无法想象二者的结合,但是这家店的老板却说“咖啡馆是一个小的企业,不总是阳春白雪。每个月也要有财务报表分析,根据数据进行相应营销推广。不管定位是高端还是平价,都应该接地气、懂营销、会推广”。

一家成功的咖啡店,它的经营除了有令人印象深刻的糟点和传播点,更重要的应该是它的第一步:开设咖啡店。

那么如何开一家社区咖啡馆?

技巧一:选址问题

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对于经营咖啡店或者奶茶店来说,选址是挺关键的,选址的方向正确,就是一个良好的开端,当然也一定程度上决定了定位与受众。

对于社区咖啡馆,一般人流量较大的商业区,周边有比较成熟的住宅区或者环境优美的景区都是足以纳入考虑的,如果从租金考虑,经营者也可以考虑开在二楼。

在选址上也可以从以下几点考虑:选址的附近是否车流量较多,有没有比较适合停车的地方?周边的学校、医院消费能力如何?如何发挥自己的不可替代性?商圈以内的人口年龄数量构成比是怎样的?

那如果因为各种原因,在选址上不能做到非常的完美,难道就无法起步了吗?其实并不是这样的。

技巧二:装修问题

一家成功的咖啡店或者甜品店不完全是依托在所处位置之上的,有一些店铺就算位置不便利,也能吸引大批客人的情况也是有的,比如,咖啡师身后的背景墙瓷砖、或者摆设很有特点也是吸引店铺人流。

在社交媒体时代,来咖啡馆喝咖啡的人很多都会留影不错的装修会让客人对咖啡馆商品多一些期待,可以作为在还未了解出品口味前的一个整体铺垫,因此咖啡馆的装修也是店铺人气的关键因素。装修建议用木质地板或者有特色花样的瓷砖,柔和明亮的灯光,要想吸引顾客,装修上多下功夫也是一个好方法。

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技巧三:咖啡品质问题

咖啡店属于食品行业,非常重要的一环当然少不了出售的咖啡的品质了,过硬的产品是店铺可持续发展的硬道理,如果客人喝过你们家的咖啡,认准了这样的味道,那在购买上你们家就成为了第一的选择。

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技巧四:服务与营销问题

选址,装修和产品都Get了,不能忽视的还有服务与营销,其实就是必须了解你顾客的喜好,咖啡店是一个注重专业的领域,只要做出美味的咖啡,自然而然就会有顾客上门,这句话其实说的没有错,但是它却忽略了很多前提条件,除了选址,装修等,服务和营销方面也是不能遗漏的环节。

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咖啡店除了咖啡和甜品,还有就是贴心合理的服务和正确适度的营销了。在服务客人时,一个微笑,一点小小的关心,一些合理的站在客人角度来思考的介绍,不仅会让客人有宾至如归的感觉,觉得这里不仅能买到好吃的食物,另一方面也能有一个愉快的体验,客人也会愿意再次光顾或者向朋友推荐。

最后,无论是开在写字楼附近、闹市区,还是开在社区,其实都需要走心经营。

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