它是被世界遗忘的咖啡传播地

时间:19-06-13 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 536 次

基本上,古代人把对他们生活很有帮助的东西,视为上天送给他们的礼物。希腊神话里,火种是普罗米修斯带给人间的;中国传统中,农耕是神农发明的。在也门传说中,咖啡也是天上赐给他们的礼物。

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相处这份礼物是由一只羽毛鲜艳夺目的大嘴鸟带来人间的。它从天堂飞落到也门,嘴上衔着挂着红色果子的几根枝条。人们把红色果子,也就是咖啡樱桃取下来,从此咖啡飘香也门。这个传说或许站不住脚,但却表达出也门人对咖啡的崇高敬意。

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也门咖啡

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提及咖啡,人们更多想到的是「提神」。咖啡进入也门之处,也是因为这个原因才广为传播。在15世纪到16世纪之间,也就是中国明代年间,一种名热饮流行起来。据说,当时也门摩卡的一位教长和一位法律编审大力推广这种热饮,并称有消除倦意的奇效。

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也门人按照他们的方法,制作饮料:取出红色果子果肉的部分晒干,放入陶土盘中,稍稍煎炒,然后捣碎,再用热水泡煮,制成热饮。果肉中含有少许咖啡因,所以喝起来的确有些许提神的作用。当时,不少人需要晚祷,这种热饮提神醒脑,让他们顺利完成仪式。红色能提神的果子,就是咖啡樱桃。他们没有发现品尝咖啡的最佳方式,但这种热饮让更多人认识咖啡。

也门摩卡咖啡的起源

令也门咖啡真正美名远播的,是也门古老的港口——摩卡。17世界末到18世纪初,大概是中国清代,咖啡豆首次经由也门进入欧洲。欧洲人尝过浓香的咖啡,看到咖啡豆麻袋上「摩卡」( Mocha )的字样,以为这咖啡就是也门摩卡咖啡。

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殊不知,摩卡只是一个负责海上出口咖啡的港口。另外,冠上摩卡咖啡的,却未必是也门出产的咖啡豆,也有可能是「隔壁老王」埃塞俄比亚的咖啡豆。埃塞俄比亚是一个盛产咖啡豆的内陆国,对外贸易主要靠陆路运输。如果把咖啡豆快速销往海外,那么它就得找一个港口多的沿海国家。隔海相望的也门,正好符合所有的要求。所以「无名」的埃塞俄比亚咖啡豆常常借道也门外销咖啡。

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在欧洲人的大肆宣传下,欧洲咖啡销量大增,也门摩卡港也随之声名大噪。它的咖啡进出口量大增,更一跃成为咖啡海上贸易不可或缺的一环。与此同时,摩卡港在咖啡豆进港出港之间,无疑是推动了咖啡的全球传播。也门摩卡港依旧在,但港口昔日的热闹和繁荣未能延续,令人惋惜。

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