百瑞斯特精品咖啡介绍

时间:14-03-14 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,247 次

一:波旁尖身
国人对波旁尖身很陌生,但日本人对这支浪漫又香醇的半低因咖啡,为之疯狂,在日本的售价高达每100克8,400日圆。
1810年在波旁岛发现,豆体从圆身变成尖身,独特的荔枝味与柑橘香,咖啡因含量只有一半,但因量少体弱,是身价最高的稀有珍品。

二:巴拿马翡翠艺伎
艺伎豆貌尖长饱满,与一般咖啡豆差异颇大,属于铁比卡(Typica)嫡系品种,最早于1930年于伊索比亚西南方Geisha山被发现。其抗病力强,但产能不佳,故一直未受重视,后辗转流浪各国,1960年代在巴拿马西部火山区落脚。2004年艺伎初吐惊世奇香,它的橘味花韵与深长的焦糖香气,称霸各大杯测赛,身价更飙到2010年每磅生豆170美元新高。

三:哥伦比亚艺伎
哥伦比亚南部著名的Cauca省,以手工采收完全成熟的咖啡豆,咖啡农坚持良好的栽种环境控制优良的咖啡生豆质量,是2007年哥伦比亚咖啡竞赛的冠军庄园,2011年SCAA『年度最佳咖啡』榜首。哥伦比亚艺伎的味谱,以莓香密味与辛香韵为主调,有别于巴拿马。

四:印度尼西亚麝香猫曼特宁
在印度尼西亚不同品种的麝香猫肠道菌种各殊,并非所有的麝香猫皆适合生产便便豆。必须选对麝香猫品种,且要吃进的是阿拉比卡种,而而后制处理适当,才能引出体内发酵豆的迷人味谱。正宗麝香猫曼特宁咖啡,酸甜水果调、榛果香与厚实感,如买到伪品或劣品,呛杂味超重。购买前最好先打开闻一闻,如果有呛鼻味或烘得黑如木炭又有股浓浓奶油味,那肯定是劣品或人工调味咖啡,如有清香的奶酪或吉士味,肯定是真品。

五:衣索匹亚耶加雪菲
旧世界以日晒古早味著称,西达莫产区的耶加雪菲以独特的小粒种咖啡特适合做日晒处理,致地用手工将完全成熟的果实摘下、水洗处理后放在垫有席子的地面日晒干燥,出货前带着羊皮纸的状态保管,经过脱壳・机器筛选、再经过严格的手工挑选后出口。千香万味的水果味与花韵,略带姜黄、肉桂的香气,是偏好果味与酸味咖啡您的最佳选择。

六:衣索匹亚哈拉尔
衣国东部的咖啡重镇哈拉尔,千百年来传统的日晒味,近年来为了争抢市场,打破百年日晒古风,首推水洗哈拉。清新的水果香,花香与蜂蜜甜香,喝起来像茶一般的风味.还有独特的果酸味,神似百香果。哈拉尔水洗奇货可居,不易买到。

七:危地马拉帕卡玛拉
茵赫特庄园位于危地马拉的着名产区薇薇特南果高原上,由Aguirre家族自1900年开始种植咖啡至今,庄园名称”Injerto”取自当地的一种水果名,西班牙语为“接枝”(也有翻译为:接枝庄园)该地块的帕卡马拉种分别为2013,2012年危地马拉COE比赛第一名,2011年第三名。
帕卡玛拉犹如青苹果的酸质,配上香甜与奶味的甜品,尤为迷人。怕酸者少碰。

八:肯尼亚
豆的大小为中~大粒,肉质厚呈圆形的咖啡豆,味浓质佳,口感厚实浓郁,香气以莓果为主调,酸度适中,并散发出独特风味;等级依咖啡豆的大小而分七个等级,且一味道由上而下分为六个等级的规格。在味道品荐中「肯尼亚AA」尤其深受好评。

九:夏威夷咖雾
过去,夏威夷可娜是夏威夷的骄傲,但2007年后,距离可娜产区东南40公里的地方新开发了新的咖啡产区咖雾,该产区的除了有危地马拉铁比卡外,还有神秘又古老的巴西铁比卡添香,使得该产区的咖啡豆连续四年超过可娜。不仅外型可人,而且更加香醇。

十:印度尼西亚
出产自苏门答腊岛上的咖啡,都通称为曼特宁,有着复杂的香气,一种特别的土壤气息,蔗糖与蜂蜜的甜味,巧克力,核桃,榛果,还有曼特宁咖啡特有的草药味。湿香气有甜甜的像"沙士"一样的气味和芳香啤酒味,带有比较暗的麦芽香味和辛辣调性。它比起一般苏门答腊的的豆子明亮许多,细致又生动。有一种比较深层的麦芽味,以及蔗糖和奶油焦糖味,味道鲜美,芳香木质,肉桂,并且有着顶级红酒庄园拉斐酒庄(chatelaulafite)会出现的"雪松"风味。

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