影响咖啡消费行为的因素有哪些?

时间:19-02-20 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,200 次

全世界人民对于咖啡的热爱持续高涨,人们对咖啡的生产、营销和消费方式随时间的推移发生了巨大变革。

曾几何时,咖啡还只是一种普通商品,用来每天早上提神醒脑;如今,咖啡已经成为高品质的象征,代表着一种独特的生活和消费风格。

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据世界咖啡组织(ICO)研究显示,影响人们对咖啡消费态度的因素主要有三点:对健康的影响、喝咖啡时的愉悦和快感,以及咖啡生产方式的可持续性。未来引领咖啡行业的必将是那些能够生产和制作出独特、高品质咖啡饮品(例如精品咖啡或开瓶即饮咖啡),能够通过创新吸引人们到咖啡厅中消费的品牌和企业。

2018-2019年,世界咖啡消费总量预计达到1.65亿袋,较2017-2018年上涨2.1%。欧洲是全球最大的咖啡进口地区,其2018年进口的60kg麻袋咖啡总量为5300万袋;紧随其后的是北美地区,共计3000万袋。非传统咖啡进口国的消费需求增长更为迅猛,非洲和亚太地区2018-2019年咖啡消费总量预计上涨4.1%。

在供应端,巴西是全球最大的咖啡生产国,2018-2019年生产总量约6170万袋;越南排名第二,产量2950万袋;随后是哥伦比亚、印尼和埃塞俄比亚。

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至于人均咖啡消费最高的国家,很多人可能会想到意大利,因为意大利拥有历史悠久的传统咖啡文化;或是美国,因为美国引领者精品咖啡市场的创新。但实际上,斯堪的纳维亚半岛国家以及荷兰才是全球排名前6的人均咖啡消费大国,其中芬兰以每年人均12kg排名第一。意大利仅排名13名(每年人均5.9kg),美国则排名第25位(每年人均4.2kg)。

人们选择喝不喝咖啡、怎么喝咖啡的动机和偏好有很多。喝不喝咖啡主要取决于个人喜好。经济因素的影响则非常有限。咖啡的特征,例如可持续标识、产地、品种、品质和口味描述等对于消费者消费方式的影响极大。另一个影响咖啡消费的便是场所和氛围,即地点、契机、社交、生活方式等。

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1、味道和功能动机

味道和功能动机是影响人们喝咖啡方式最主要的两大因素。喜欢咖啡的味道和香气,是大多数人选择喝咖啡的主要原因。同样的,不喜欢咖啡的味道,也是很多人选择不喝咖啡的主要原因。味道会给人们带来积极的体验和感受,例如愉悦和舒适。

功能动机也是影响咖啡消费方式的主要因素,例如提神醒脑、提升体能、提高工作效率、改善工作表现等。

2、习惯、传统和文化

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习惯意味着喝咖啡已经成为每日必行的公事。有研究显示,习惯是人们喝咖啡的主要原因之一。习惯很大程度上和传统以及文化相关。在拥有咖啡传统的国度,例如意大利,文化背景、家庭背景和风俗习惯对于人们的咖啡消费行为影响极大。

3、健康功效

对于咖啡是否对身体健康的疑虑对很大程度上影响人们喝咖啡的频率和总量。有研究显示,将近50%的人认为咖啡对身体有害。另有些人因为疾病原因避免喝咖啡,例如焦虑或失眠。有些人则因为咖啡能缓解偏头疼而选择喝咖啡。

4、咖啡的社交价值

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喝咖啡是一种社交行为。咖啡可以在任何社交场合,与家人、朋友或者同事共同享用。由此我们还能看出,咖啡是办公室不可或缺的元素之一,人们在休息时喝杯咖啡,能够放松身心,增进与同事间的友谊。

5、喝咖啡是一种生活方式的彰显

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许多消费者认为喝咖啡是一种生活方式的体验。对于这些消费者来讲,咖啡已不再仅仅是一种简单的饮料,咖啡代表的是一种文化体验,能够彰显一个人的社会身份,标榜着现代、时尚或西方的生活风格,其中后者被亚洲人更为看重,在亚洲,咖啡被视为是一种奢侈品,在咖啡厅喝咖啡能给人带来一种家的感觉,还能激发创意和灵感。

6、咖啡特征

可持续、公平贸易、有机标识是影响人们咖啡消费行为的主要因素之一。考虑到现如今精品咖啡潮流如火如荼,例如产地和口味描述等也会影响人们的选择。

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