为什么大多数人喜欢喝奶咖?

时间:18-07-30 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,077 次

很多人,喜欢在悠闲的下午,优雅的精品咖啡馆中,点一杯奶咖。不仅仅为香甜醇厚的口感,也为奶咖表面的图案欣赏。

拿铁拉花已经成为了咖啡中不可或缺的一部分,不仅让一杯咖啡变得更精致,也意味着服务的提升。拿铁拉花不仅仅影响着视觉感官,同样也影响着一些其他的方面。

奶咖,简单来说, 就是使用蒸汽打发的牛奶和浓缩咖啡的结合。怎样融合这两种原料会对最后咖啡的味道就这极大的影响。

最早,拉花艺术刚被传播的时候,人们只是将牛奶和打发好的奶泡直接倒入意式浓缩中,在咖啡的表面留下圆润且对比度强烈的360°黄金圈。然而口感却差强人意。浓缩咖啡和牛奶并没有很好的融合到一起,甜苦分离但口感柔和。

后来,牛奶与咖啡的融合手法得到了更新改善。「高流注,细水流,椭圆摆」口诀不仅仅可以让奶咖融合得更好,让牛奶和咖啡的口感更加饱满。提升了奶咖整体的口感迸发出了更多坚果、巧克力等香气,为咖啡表面的拉花作图打下了更好的基础。

当你喝到一杯咖啡的时候,会有一个结合了口感、香气以及味道综合的体验感受。但是有另一个声音认为,除了这些,还有其他的因素也属于风味的一部分,就是目光所及的景象和耳边萦绕的旋律。

在咖啡馆中,你的周遭环境会改变你对正在引用的咖啡的感受。柔和缓慢,触动人心弦的音乐会带来咖啡中苦的感受,而明亮欢快的乐曲却会着重甜感的体现。

所以一杯简单的澳白的风味却取决于很多不同的因素:咖啡本身,周遭环境的气味,音乐旋律当然还有奶咖表面的拉花图案。

不论是从美食广场到米其林星级餐厅,所有的地方都会尽量细致食物的外观。精致的菜肴不仅仅只是暗示新鲜美味的食物,也是在告诉食客们,厨师为了制作美食,在过程中注意每一个能够让客人感觉更好的细节。不仅餐厅是这样,咖啡亦如此。好看的咖啡拉花能为咖啡增色不少,因为真正热爱拉花的人会付出很多时间练习拉花,只为一杯看起来就很美味的咖啡。

拉花时最闹心的事情之一就是奶泡没打好。你知道,咖啡师制作一杯,表面带有双天鹅+叶子的图案的拿铁,奶泡也只有2毫米左右的厚度,对于客人来说,这无疑是最完美的一杯。

一杯带有厚厚绵密奶泡的卡布奇诺,你能感觉到厚度与甜蜜的美妙结合。但如果牺牲口感,换一杯金玉其外的咖啡这就很尴尬了。

所以在打发牛奶的时候要注意:进气的时间、奶泡打绵时候旋转的奶流以及奶加热的温度。有很多时候,打完奶泡我们会震一下奶缸或着把打发好的奶泡静置一段时间,但最好不要这样做,这样不仅会破坏奶泡结构,也会导致分层,影响口感。

媒体是每个人生活中不可或缺的一部分,对于大部分人来说,在网络上po出咖啡的照片,每一个赞都是一次心跳,产生一次共鸣。这也会为咖啡馆吸引更多的慕名而来的顾客以及增加收益。

所以奶咖的价值在哪里?如果能兼具外貌与品质,它将成为你品牌的最好的推广营销的方式。

但是更多的,我们要把目光放在咖啡上,因为:咖啡不够优质不会呈现出精美的拿铁艺术,糟糕的拿铁拉花亦不会为咖啡增光添色。

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