如何看懂咖啡菜单,了解一下

时间:18-07-28 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 560 次

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对于国外游客来说最头疼的就是看不懂菜单上的咖啡品种。别说黄皮肤黑头发的看不懂,就连同为德语国家的德国或瑞士人都不一定明白写的是啥玩意儿。

Schwarzer Kaffee

也就是黑咖啡,是比较原始的咖啡模式。类似浓缩咖啡Espresso。根据奥地利法律最少要用7,5 克咖啡粉,用大约60毫升的水在咖啡机内过滤1分钟。其口味非常浓郁,而相对于Espresso较长时间的过滤时间使苦涩感加重。

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Kleiner Brauner

“小棕色咖啡” 是土耳其咖啡搭配上奶油。一般咖啡和奶油是分开的,客人可以根据自己的喜好将适当的适当的奶油加到咖啡里。如果写着“Großer Brauner"就是“大棕色”,是小棕色双倍的量。

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Melange

这个词来自法语,意为混合。加长咖啡搭配上同样比例的牛奶制作而成。类似意大利的卡布奇诺 Cappuccino,Melange的表面也会有牛奶泡泡。这道咖啡是奥地利最有名的咖啡之一。

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Franziskaner

类似Melange, 但咖啡表面会多一份奶油。

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Milchkaffee

“牛奶咖啡”,就是Caffe latte, 德文也会写成“Kaffee verkehrt” (反了的咖啡)。这是因为牛奶咖啡的比例以牛奶居上,而我们平时喝咖啡肯定牛奶是配角。入口比较香甜,咖啡的兴奋作用也大大减少,适合儿童和不太喜欢咖啡味的人饮用。

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Einspänner

"单驾马车“。大玻璃杯的黑咖啡配上很多奶油。单驾马车在奥匈帝国时期是类似现在的出租车或快递。这种工作非常辛苦,一年四季都要风餐露宿。车夫们为了能在大冷天也喝上热咖啡就在上面搭配大量的奶油。这样咖啡表面像盖了被子不会很快冷却,而双手也可以取暖。如果有工作了,需要赶快喝完手里的咖啡就把奶油搅拌进去,咖啡的温度就下来了。

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Kapuziner

小杯的黑咖啡,配上少量奶油,呈现棕红的颜色。看过电影里欧洲中古时期的一些修道士么?他们穿的衣服是连体的,没有拉锁或扣子,直接从头上套进去即可。这类衣服叫Kapuzinerkutte,颜色和这种咖啡的颜色差不多,名字就是这么来的。

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Maria Theresia

“玛丽亚·特蕾西亚”,大杯的黑咖啡混合法国橘子酒(原名 Cointreau,酒精度40%),配上奶油,撒上橘皮丝。

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Fiaker

“双驾马车“,双倍的黑咖啡加上奥地利烧酒。厚厚的奶油上加一枚鸡尾酒樱桃。

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Eiskaffee

“冰咖啡”,维也纳版的冰咖啡是在玻璃杯底放上香草冰激凌,浇上冰镇的浓缩咖啡,打上奶油,撒一些巧克力碎在上面。

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Mozart Kaffee

“莫扎特咖啡”,奶油黑咖啡搭配上小瓶的莫扎特酒 。

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咖啡都搭配一杯白水,喝完咖啡后可以清清嘴里的味道。不过每家咖啡店会有自己的特色,甚至你到了奥地利其它地方都会有新的发现。

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