关于espresso 制作萃取的技巧

时间:18-06-19 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 239 次

Espresso的萃取

是由9bar压力的热水快速通过咖啡粉饼.

同时伴随乳化油脂的过程.

那么通过均匀是Espresso萃取的主要控制点,换句话说就是尽量减少通道效应,如果其他参数合理的情况下,就能稳定出品好的Espresso.

虽然现在有各种功能强大,性能稳定的意式咖啡机,但是要稳定萃取一杯好的Espresso并不是一件容易的事情.

对于咖啡的学习,我一直在更新自己的知识,好多次甚至是颠覆式的变化,未来几篇文章,我会就我现有的知识浅谈Espresso咖啡的萃取控制,未来若有知识更新,也会随时修正,欢迎大家提出不同意见.

Espresso萃取是一个非常复杂的过程,当我们扣上手柄,按下萃取开关,萃取出来的Espresso充满了不确定性,我们可以从各种技术手法,咖啡机的设置等各种参数来减少不确定性,得到我们满意的结果,相关参数并不多,但萃取过程大部分参数都会有复杂的变化,各种参数又会互相影响,整体控制起来就需要思考更多.

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