判断咖啡是否新鲜,只需要这四步就够了

时间:18-04-14 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 3,183 次

或许你觉得,只要购买大品牌的咖啡,品质就一定有保障。

诚然,大品牌的咖啡品质普遍较好,但这并不意味着你所购买的咖啡一定足够新鲜。咖啡的新鲜程度对于咖啡的品质至关重要,如果在烘焙之后放置太长时间,咖啡的品质就会逐渐流失,口味和香气就会开始贬值。

今天,就让我来为大家介绍如何判断咖啡是否新鲜!

1.新鲜的咖啡豆富有光泽

咖啡的烘焙过程会带出豆体内部一些带有丰富口味的油脂,这些油脂会包裹在咖啡豆外部,从而使咖啡的表面富有光泽,而不是油光。放置的时间越长,光泽就越发暗淡。

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2.新鲜的咖啡豆会在包装内留有残留物

包裹在咖啡豆表面的油脂会部分残留在包装袋内,如果没有,咖啡豆有可能已经变质。

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3.新鲜的咖啡豆香气浓郁

新鲜的咖啡香气丰富、浓郁,如果咖啡已经没有味道,说明咖啡在烘焙之后放置的时间过长,可能已经变质。

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4.放气测试

如果说上述几种方法缺乏科学严谨性,那么你可以对咖啡豆进行放气测试。取一个塑封袋,将咖啡豆放入其中,排出多余气体,将袋子密封好,放置一晚。第二天,观察袋子是否鼓起。由于新鲜烘焙的咖啡会不断释放二氧化碳,放有新鲜咖啡豆的密封袋一定会鼓起;如果没有,说明咖啡已经变质。

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