三款独特的咖啡冲泡方式

时间:18-03-01 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,636 次

咖啡虽然普及,但其在各个国家的表现形式都不尽相同。今天,就让 Bluebottle 为大家介绍3款平时在咖啡厅里见不到的独特咖啡冲泡方式。

日式滴滤咖啡

“冲泡日式滴滤咖啡,需要外科医生的手,小说家的情怀,和音乐家的即兴表演力。”

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Oliver Strand 曾在《New York Times》上写道:“咖啡之于日本就像棒球之于啤酒。”日本的咖啡文化可以追溯至17世纪,日本的第一家咖啡馆开业于1888年。在一个多世纪以后的今天,东京高度发达的精品咖啡工业彰显着日本人对咖啡的热爱与向往。

日式滴滤咖啡发明于上世纪20年代,其特点在于冲泡咖啡使用的是带有法兰绒滤布的过滤器,在其中放入粗糙研磨咖啡粉,萃取出的咖啡风味独特,精致美味。

这种看似“低效”的冲泡技术在 Bluebottle 创始人、CPO James Freeman 看来,味道醇厚、浓香,甜味极高,且制作过程令人享受。看着咖啡一滴滴地从法兰绒滤布中滴落,让生活的节奏彻底慢下来,用心去体会咖啡的芳香。

土耳其咖啡

“土耳其咖啡的精华并非咖啡或是咖啡馆,它代表着友谊,咖啡只是工具和桥梁。”

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土耳其咖啡的历史同咖啡本身一样悠久。早在1554年,土耳其人就聚集在咖啡厅里讨论艺术、政治、文化,还会通过留在杯底的咖啡渣形状算命。从进入土耳其人们的日常生活以来,咖啡就成为了当地文化和感官享受不可分割的一部分。

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在土耳其流行着这样一句谚语:“如果咖啡的泡沫够厚,焦糖都无法与之匹敌。”使用传统的铜制土耳其咖啡壶,你能够冲泡出味道浓烈、口感丝滑的咖啡。将水倒入壶中烧开,加入研磨得如丝绸般悉尼的咖啡粉,再次煮沸2次。一旦咖啡粉落到壶底,咖啡便冲泡完成。土耳其人还喜欢在其中加入糖、小豆蔻、肉桂等等,而且一定要与家人和好友共同分享。

墨西哥 Café de Olla

传说Café de Olla起源于墨西哥革命时期。

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Café de olla 诞生于战争时期。在墨西哥革命期间,女人们会在夜间用陶壶冲泡咖啡,同时加入肉桂、丁香和原糖进行稀释,并搭配巧克力一起饮用,为士兵们提供必要的能量。

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Café de olla 的独特之处在于,香料是在冲煮过程中,而非冲泡好之后加入的,这或许正是这款咖啡直到今天仍能在墨西哥全国上下普遍流行的真正原因。

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