咖啡知识:拉杆咖啡机的历史

时间:17-11-12 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 931 次

第一台拉杆式意式咖啡机是由Antonio Cremonese设计并制造的,同时他也是第一个为这个设计申请专利的人.不过当 Cremonese 在1936年去世之后,该技术被出售给Achille Gaggia 了.
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拉杆式意式咖啡机是第一款能萃取出油脂的咖啡机.在当时,咖啡油脂还是一个新鲜事物,它最初被称为泡沫或者浮渣,听起来并不像是很可口的东西.Gaggia,一位出色的销售,开始称其为"crema",使得它听起来不仅可口而且诱人.
拉杆式咖啡机使用单锅炉结构,利用一个水银压力开关控制锅炉的压力,冲煮温度在95到98摄氏度.
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在1936年,咖啡市场还非常的不稳定.随着咖啡豆价格不断上涨,这些咖啡机变得越来越畅销,因为制作意式咖啡所需的咖啡粉量更少.当时会使用12到14克的咖啡粉萃取双份浓缩咖啡,大约萃取出30毫升咖啡液.

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