“葡萄干处理法”的咖啡,请慎喝?

时间:17-10-08 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 223 次

近日,湖北交警用快速排查酒精测试仪对一女司机检查过程中,发现其呼出气体中存在酒精成分.她称自己从不喝酒,但刚吃过葡萄干.于是她用呼气式酒精测试仪再次检测,显示其体内酒精含量为零,原来她真的是被葡萄干"酒驾"了.
其实,真的有客人告诉小编,喝完葡萄干处理法的咖啡,真的像喝了酒那样,有晕晕的感觉!
那么,最近很火的葡萄干处理法,会不会有酒精?
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【葡萄干处理法】
也称【双重发酵蜜处理】,就是先将咖啡果晒成葡萄干的状态(做葡萄干的果实必须是成熟的樱桃果实,内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%),再脱果皮蜜处理发酵,在风味上发酵气息会更浓郁,而且果胶保存上比其他蜜处理更高,号称是100%果胶蜜处理真的很有葡萄干风味.
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这是一款相当发酵感的处理法,有着白葡萄酒的口感和平衡的酸味,在风味上发酵气息会更浓郁,而且果胶保存上比其他蜜处理更高,有点像"贵腐酒"甜葡萄酒,蜂蜜,杏脯,葡萄干,桃子等风味.
借我一个酒精测试仪器!
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含糖量高的食物,酶解时无氧呼吸会产生酒精[笑cry]
比如连续吃了10粒荔枝吹气就会被测出酒驾(标准为20mg—80mg/100ml),吃杨梅、烂香蕉、榴莲、提拉米苏、瑞士卷、腐乳也有此效[允悲]
这些食物也含酒精成分!
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一般吃完后立刻漱口或等20分钟再开车就没事了!
不过!这种情况,极其罕见!
下次检测"酒驾",就怪我!我是"葡萄干处理法".......[笑cry]

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