星巴克Starbucks咖啡制作方法

时间:14-01-17 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:6 点击: 6,786 次

一.经典意式咖啡
(一)热饮:
1.美式咖啡(cafe americano):
成分:espresso(浓缩)+热水
特点:较好的保留咖啡原有的醇香,提神效果较好,价格(21,24,27)

2.拿铁(cafe latte)
成分:espresso+牛奶+一勺奶泡
特点:浓缩咖啡调入热牛奶,其上覆盖一层轻盈的奶沫。传统的经典饮料,美妙之处也在于它的简单。价格(25 28 31)

3.卡布基诺(Cappuccino)
成分:espresso+奶泡
特点:与拿铁的区别就在于有一半奶泡,因此口感比拿铁浓郁,奶泡越细腻越好,但是要及时喝完,时间久了奶泡没了比较难喝,不宜外带。价格与拿铁一样。

4.焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato)
成分:香草糖浆+牛奶+奶泡+espresso+焦糖沙司
特点:女生首选饮料,喝起来很棒,甜蜜的感觉,如果师傅手艺很棒,喝细腻奶泡的焦糖玛奇朵绝对是一种享受。外观也相当漂亮。价格(29 32 35)

5.摩卡(Caffè Mocha)
成分:巧克力酱+espresso+牛奶+奶油
特点:比较偏爱的一款饮料,尤其是白摩卡(白巧克力酱的摩卡)。这款饮料特别温暖,适合女生,适合冬季。

6.浓缩咖啡(espresso)
成分:espresso
特点:espresso是意式咖啡的精华。容量单份30Ml
分单双份。口味重的童鞋可以尝试下,双份浓缩(双份60Ml)
价格:单份14,双份18

7.浓缩康宝蓝(Espresso Con Panna)
成分:espresso+cream
特点:就是一小杯espresso加上一圈奶油

8.浓缩玛奇朵(Espresso Macchiato)
成分:espresso+奶泡

星冰乐(Frappuccino)
含咖啡因:
1.咖啡星冰乐(Coffee Frappuccino)

2.焦糖咖啡星冰乐(Caramel Coffee Frappuccino)
特点:根据名字就能看出成分,所以这款就是焦糖味的,含咖啡的星冰乐,上面还有奶油和焦糖沙司,焦糖是由蔗糖或白砂糖加温熬制而成

3.摩卡星冰乐(Mocha frappuccino)
特点:巧克力味儿的含咖啡因的星冰乐,上面有奶油。

4.可可碎片星冰乐(Java Chip frappuccino)
特点:其实就是上面的摩卡星冰乐里面加了可可碎片,什么是可可碎片呢?巧克力麦麸。上面还有奶油和巧克力酱。

5.浓缩咖啡星冰乐(espresso frappuccino)
特点:加了一份浓缩的咖啡星冰乐,所以咖啡味比较浓。

不含咖啡因:
1.香草星冰乐(Vanilla cream frappuccino)
特点:就是香草味的冰沙,有奶油。
2.焦糖星冰乐(Caramel cream frappuccino)
3.巧克力星冰乐(Chocolate cream frappuccino)
4.抹茶星冰乐(green tea cream frappuccino)

5.芒果西番莲星冰乐(Mango Passion Fruit frappuccino)
特点:芒果味冰沙,很清爽。要告诉大家的是,其实除了芒果汁外,还加了点儿红茶,所以很多童鞋喝到最后会奇怪怎么会有茶得味儿,如果不喜欢那个味儿,可以做成去茶的。

滴滤咖啡与茶
1.新鲜调制咖啡(brewed coffee)
特点:这是你在menu上能找到的最便宜的咖啡(15,18,21)。
不过呢,其实是保留咖啡味最纯正的一款咖啡。很多人都愿意早上走进店里点上一杯本周
我们叫他做本周,他的名称很多,特调,本周,黑咔,regular coffee

建议喜欢喝美式的童鞋可以换换口味试一下本周,闻起来更香,喝起来更浓。而且最重要的是,之所以叫本周,是因为店里每个礼拜都要换一款豆子用来做本周。而我们的意式饮料永远用的都是浓缩烘焙豆。所以大家可以尝一尝不同咖啡豆的口味有何不一样。

2.密斯朵(misto)
特点:很好听的名字,其实很简单,就是一半本周一半牛奶,可是价格呢,却比本周高。
所以省钱法则顺带着出来了,直接要求店员做本周,留一半空间加牛奶,自己做密斯朵。
推荐喝香草密斯朵,就是在密斯朵里加上一份香草糖浆,个人觉着比香草拿铁香醇。

3.中式茶,英式茶
特点:如果真的有人喝不来咖啡,只想喝茶,那。。。要给大家说下特别的印度红茶,这款茶草药味儿非常之浓郁,所以选择需慎重。其他茶不多介绍啦。

4.红茶拿铁(black tea latte)
特点:Latte就是牛奶的意思,于是说白了,这个就是奶茶,茶加牛奶。只有红茶拿铁符合要求了。其实这款红茶拿铁的点购率不是很高,因为,口感有点儿。。。怎么说,太原汁原味儿了,正常人接受不了。市面上大家喝的奶茶都是加了各种香料呀之类。星巴克的这款“奶茶”纯天然,无添加。

5.抹茶拿铁(green tea latte)
特点:如果红茶拿铁是不入流的明星,那么抹茶拿铁必定是天王天后了,不多介绍,我想大家都应该喝过吧。明星饮料呀。提醒跟抹茶星冰乐一样,做成半糖。

其他饮料
1.经典热巧克力(signature hot chocolate)
特点:就是巧克力牛奶,有奶油,有摩卡粉。冬季超受欢迎的一款饮料。夏季可以试下冰巧克力,也还不错。可是如果你点冰巧克力,一定要告诉伙伴你需不需要奶油。因为配方换掉了,价格不一样。

2.蒸牛奶,蒸豆奶
特点:如果有人早上来进门就叫,给我一杯豆浆!然后,如果不跟客人解释的话,他拿到的将是一杯价值17块的蒸煮的豆奶。蒸牛奶倒是常常有人点,特别是孕妇!

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