不卖Espresso的馆,不能叫咖啡馆

时间:17-06-26 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,779 次

看见标题
就该知道了Espresso的重要性
它是世界咖啡专家们公认的咖啡之魂
一个常规单份Espresso
萃取时间18-30秒
水温90℃
体积25-30ml
一份Espresso中咖啡因含量只有数十毫克
大概与一罐可乐或红牛相当
表面漂浮着一层厚厚的棕红色油脂沫
香浓与口感的凝聚
将咖啡的味道发挥到了极致
将Espresso的萃取时间延长到一分钟左右
萃取出的咖啡液体量约为50-60毫升
这个叫做"lungo咖啡"
将Espresso的萃取时间和萃取量缩短近一半
这个则称为"Ristretto"

 

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