咖啡拉花为何如此具有魅力?

时间:17-06-18 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 221 次

咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出叶子或其他图案的工艺.关于咖啡拉花的起源,其实一直都没有十分明确的文献,只知道当时在欧美国家,咖啡拉花都是在咖啡表演时,所展现的高难度专业技术,而如此的创新技巧,所展现的高难度技术,大大震撼了当时的咖啡业界,从一开始就得到了大众的注目.所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引.
在起初咖啡拉花,注重的大部份都是图案的呈献,但经过了长久的发展和演进之后,咖啡拉花不只在视觉上讲究,在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进,进而在整体的味道的呈现,达到所谓的色、香、味俱全的境界.
在欧美国家和日本有许多的专业咖啡书籍,都在介绍"Latte Art"的基本技术,更有许多的咖啡相关书籍,是以咖啡拉花作为封面的专业象征,而且咖啡拉花已经是现今各种比赛的必备专业技术.
每年在美国"coffee fest"都会举办"The Millrock Latte art Competition"的世界咖啡拉花比赛,聚集了来自世界各地的咖啡拉花高手,在比赛中展现各种创新图案及熟练的技巧,并在有素有咖啡界的奥林匹克大 赛之称的"World Barista Competition"(WBC)世界咖啡拉花比赛中,咖啡拉花更是选手们必备的专业咖啡技术,各个国家的每位代表选手们,都会在比赛过程中的卡布其诺 项目中,展现自己的高超拉花技巧,由此可见,咖啡拉花在意式咖啡界的重要性及专业性.
拉花绝对是一门学问,你不可能用一杯普通的牛奶倒去做图案.之所以牛奶倒入咖啡之后会产生各种形状,是因为有细腻的泡沫,而产生泡沫的原因就是咖啡师利用蒸汽快速加热牛奶,从而改变了牛奶的物理特性.牛奶是由脂肪、糖、和蛋白质组成的,在加热之后,脂肪和糖都随之分解,牛奶的味道也更甜.同时在牛奶表面会产生一些泡沫,可能是很大的泡沫也可能是非常细腻微小的泡沫,这个要看你的技术是否过关了.然后将牛奶倒入espresso当中做出你喜欢的图案.

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