萃取|挂耳的正确冲泡方式

时间:17-06-13 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 259 次

1.沿着撕开提示口,小心整齐地打开包装袋
2.抖平挂耳包袋后,撕开粉包封口,将挂耳匀致撑开,挂于咖啡杯口上
3.准备一壶开水(冲煮水温建议在85℃-95℃之间)建议纯净水最佳
水烧开后,搁置1分钟左右浇淋.浇淋开水时,匀速地往滤袋中浇注热水
(速度不能太快,水流不能太大,避免溢出)
TIPS:最好不要用饮水机烧开的水,一般饮水机烧开的水只有80度左右,无法带出咖啡中的美味物质
另外闷蒸时间给大家一个参数:
浅烘的咖啡:焖蒸时间延长到30-40秒.
中度烘焙的咖啡:焖蒸时间为20-30秒.
中深度烘焙的咖啡:焖蒸时间为10-20秒.
深烘直接冲.
4待滤袋中的液量下降后,再次浇淋
5待杯中的咖啡液量达到7分满时或者根据个人口味决定小心撤移丢弃挂耳包袋.
6大功告成,趁热享用这杯美味的咖啡吧!
7为保证每款咖啡的风味完美体现建议每袋咖啡冲泡一次后丢弃
不过在这样的炎热天气里
相信很多人都想喝冰咖啡
那么我们来个挂耳包进阶做法
没错,就是冷泡挂耳
看上去虽然高大上
实际上做法却出奇简单哦!
首先我们来科普一下
什么叫冷泡咖啡
冷泡咖啡,顾名思义,用冷水冲泡的咖啡,是一种非主流的冲泡方法.无需咖啡机,也无需任何的冲泡技术,完全靠冰水和时间来进行咖啡的萃取.这样冲泡出来的咖啡用"清爽"来形容口感最合适,唇齿留香,这种清爽的口感一定是你之前没有品尝过的.
准备材料
一包挂耳包,冰块,分享壶
TIPS:一包挂耳包10克粉,咖啡粉与水的比例约为1:20,以个人口味来调整,无需太精细,大概即可.挂耳袋千万不要扔掉,之后要靠它来过滤咖啡液.
1.使用冰纯净水+冰块浸泡在分享杯
2.10g粉配200ML的冰水混合物
冷藏冰箱,冷藏过程中
可隔段时间轻轻晃动瓶子,帮助咖啡沉淀
冷藏时间最少为8个小时
如果想要咖啡味道更浓一些
可以尝试延长冷藏时间到24小时
3.最后
把冷泡好的咖啡倒回挂耳袋
即可享用美味的"冰泡咖啡"
冷泡咖啡,你所需做的只是等待
但是,咖啡入口的一瞬间
你会发现,等待是如此值得

 

360截图20170613122435039

------====== 本站公告 ======------
【咖啡专业班】【法式西点班】【英式调酒班】每周一滚动开班,循环授课,毕业后可考取美国ACIC国际认证职业资格证书,毕业后推荐工作。
课程详请咨询秦老师
电话(微信号):15730271572
QQ:249677127

微信二维码
微信二维码