咖啡器具|最聪明的手冲器具

时间:17-05-17 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,829 次

Q1:聪明杯是什么?
Clever Coffee Dripper——聪明杯结合了法压壶和手冲壶的优点,简单,方便,易用.仅需两分钟的时间,不管你是咖啡达人,还是新手,都能轻松获得一杯优质的好咖啡.
Q2:聪明杯怎么来的?
台湾同胞发明的.
Q3:聪明杯的特点.
简单地说,中间那个圆形是一个可活动的部分,平时处于下潜状态(下面有四只脚,让他悬空地呆着),活塞便牢牢地挡住了水流;放在杯子或者可爱壶上,活动的部分被抵了上去,水就可以流下来了.
总体来说,聪明杯泡制的现磨咖啡品质比较稳定,基本不会出现失败情况,非常容易操作.台湾产的聪明杯.既适合初学菜鸟也适合资深玩家,且价廉物美,值得一入.温度水粉比定下来就OK了.二来,没有手冲的水流大小影响,可以作为咖啡豆味道一个基础的参考,经常看到有说为什么没有网上写的风味味道之类的.
但是手冲的乐趣远大于聪明杯.前中后水流变化,断水不断水,好多不同的方法,味道可以在自己的技巧上进行改变.
Q4:聪明杯的冲煮方法与建议.
个人认为聪明杯的冲煮方式和手冲相似.简单来说,磨粉,装粉到滤杯的1/3位置,倒水,闷蒸,最后加水浸泡数分钟,出品!
水粉比依旧是1:13--1:18之间,水温、闷蒸时长根据豆子来变化,研磨度依旧是中度研磨,与白砂糖粗细无异,滤纸使用专门针对聪明杯的滤纸,首选Melita的滤纸.
Clever Coffee Dripper——聪明杯结合了法压壶和手冲壶的优点,简单,方便,易用.如果一时难以熟练地掌握稳定的水流,又接受不了法式压的细粉,那么聪明杯不失为一个容易操作,也能兼顾风味的选择.仅需五分钟的时间,不管你是咖啡达人,还是新手,都能轻松获得一杯优质的好咖啡.
聪明杯,秘诀就是在杯底有一个活塞,中间平时处于下潜状态(下面有四只脚,让他悬空地呆着)倒入水后在压力作用下封闭,活塞便牢牢地挡住了水流,当放在容器上时下面的活塞被顶起,咖啡就流出来了.
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聪明杯使用步骤:
❶折好滤纸,放在聪明杯内;
❷用热水打湿滤纸,将滤纸的味道带走,然后将聪明杯放在分享壶上,温热分享壶;
❸秤取 15g 咖啡豆,用刻度 5 磨成粉,略粗;
❹将研磨好的分倒入聪明杯,用手稍拍平,接着加入 93 度的热水 225g 将所有的咖啡粉浸湿,闷蒸一下;
❺静置 4 分钟后,开始用搅拌棒搅拌,增强下萃取,盖上盖子,防止温度流失,剩下的只是等待.
❻将聪明杯放在分享壶上,待咖啡液全部滤完就可以喝咯!
聪明杯的秘密藏在内部的活塞和底部的开关里:在平放的状态下,开关下沉,活塞牢牢地挡住了流水;而当把它放到杯子上,开关被顶了上去,活塞打开,水就可以流下来.
总结了常用的几个冲煮方法:
A:倒入咖啡粉,注水后闷蒸,再注水,浸泡数分钟,出品.
B:倒入咖啡粉,注水后立即搅拌,继而闷蒸,再注水,浸泡数分钟,出品
C:倒入咖啡粉,注水后先闷蒸,继而搅拌,再注水,浸泡数分钟,出品.
细心的你们看出来三种方法的区别吗?第一种没有搅拌,第二种和第三种是搅拌和闷蒸的次序发生改变,三种你们都可以试一下,聪明杯作为手冲入门绝对是最佳选择哦~
需要注意的是:
粉量到达滤杯的1/3处.
除注水时,闷蒸以及闷蒸过后都需要盖上盖子浸泡.
注水不需要太满,上部留一英寸空间.

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