磨豆机才是你的标配

时间:17-05-10 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 467 次

如果你只喝速溶咖啡,说明对生活的品味还远远不够.
在许多欧美国家,很少有人去喝速溶咖啡,就像酒店摆放的免费茶叶一样,速溶咖啡在国外一些快捷酒店、火车、飞机等特定地点经常能够免费提供,速溶咖啡在人们的日常生活中仅作为咖啡的替代品.
速溶咖啡喝起来也是咖啡的味道,却失去了很多营养,也缺少现磨咖啡独有的品位及文化氛围.速溶咖啡中还会添加香精、色素、防腐剂等添加剂,长期饮用对健康无益.
甚至有些人认为,速溶咖啡只是工业化的合成品,不能算作咖啡,口味和内涵与现磨咖啡差得远呢.
所以,远离速溶咖啡,大家自己动手丰衣足食吧!
今天,介绍几款咖啡研磨机.
研磨机的工作原理大致相同,但是每种机器研磨成颗粒的大小、工作温度以及噪音有所不同,大部分研磨机在工作的时候温度非常高,并且噪音很大.
一般咖啡机制作咖啡的时间很短,将咖啡粉磨得很细,然后用虹吸方式进行蒸煮.适当的研磨度决定了咖啡的口感,咖啡粉中水溶性物质的萃取有理想的时间.
如果粉末很细蒸煮时间过久,会造成过度萃取,制作出来的咖啡太浓而失去芳香;若是粉末很粗而且又蒸煮太快,导致萃取不足,咖啡就会淡而无味,因为粉末中水溶性的物质来不及溶解出来.
先来看看最最最入门款.Hario手动咖啡研磨机价格便宜,方便携带,操作也非常简单,将咖啡豆放入研磨机中研磨即可.
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这款机器并不能满足大多数咖啡爱好者或者大批量制作咖啡的用户.
虽然陶瓷磨片可以调节,非常安全,但是却没有标注如何使用,你摇动手柄的快慢决定了你是制作法压咖啡还是滴漏咖啡.
让人郁闷的是,长期使用这种咖啡研磨机可以让自己拥有大力水手那样强壮的手臂.
Breville咖啡研磨机价格实惠,特别适合初学者使用.更重要的是,它可以避免你长出粗壮的手臂,无论是使用还是清洁都很方便.

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不过,它不能像有些品牌型号提供非常全面的研磨粗细度调节,但仍能够提供25中研磨功能,同时拥有自动配料功能,将研磨好的咖啡密封储存,让磨制好的咖啡粉时刻保持新鲜.

缺点是出料孔可能会被堵塞,清洁方便但还是会让你感觉有点点麻烦.
Gaggia咖啡研磨机具有高性价比,品牌历史悠久,而且产品以耐用性著称.内部MDF研磨床非常结实可靠,阶梯式的研磨方式可能完成一次研磨需要很长时间.

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120W功率的电机配备减速齿轮,可进行低速、低温精细的研磨,内置34种研磨程序,能研磨出更多种类的咖啡粉.
上拉式加料器可以直接将咖啡豆放入放入研磨机,要想用这台咖啡机制作不同种类的咖啡,普通用户可能还需要多多练习才行.
这台新机器到手后内部可能会有些杂质,不必担心,Gaggia在发货之前会对每一件产品进行测试.
Baratza Virtuoso咖啡研磨机的用户群体为生产型消费者,这款咖啡研磨机是在200美元区间内买到的最超值产品,能够研磨从意式浓缩咖啡到法压壶咖啡等各类咖啡粉.

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这款研磨机使用了安全开关,操作时必须一直按着"研磨"按钮.也有一些缺点,存储咖啡粉的容器比较小,一次只能够容纳12杯咖啡所需的咖啡粉.
锥形的粉碎器配合480W直流电机,研磨转速保持在450转/分钟的低转速,这样的速度可以使研内部度降低,研磨出美味的咖啡粉.
这款Rancilio Rocky咖啡研磨机也许更适合想要安静的你.它使用了经典大功率电机,但产生的噪音却比其他低速研磨机低50%,内置55中研磨程序,即使是挑剔的咖啡师也能够找到合适的研磨方式.

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Rancilio Rocky咖啡研磨机非常耐用,你家孩子长大成人后还能继续使用.建议购买无填料器版本,因为带填料器版不能够进行调节,清洗不太容易.
Baratza Vario W研磨机售价450美元(约合人民币3000元),内置了高精度称重系统,测量精度可达到0.2克.截图6
机身采用了塑料材质,使用前最好先摸一下金属物体以释放体内静电,研磨机部分可以从右侧取出.
内置了200多种研磨程序,德国制造的陶瓷刀头完全可以胜任各种复杂的研磨工作,有了这款咖啡研磨机,再也不想出门喝咖啡了.
Mazzer咖啡研磨机非常适合长时间使用,它也是这个品牌中最小的商用研磨机,一辈子应该都用不坏.截图7
在商业应用中这款研磨机属于小型的,可对于普通家庭来说它挺大个儿的,自重达到了10公斤,进料斗可以容纳590克咖啡豆.
瑞典淬火钢质研磨刀头可以进行无级变速调整,可以为您的蒸汽咖啡机研磨出任何粗细度的咖啡粉.可调节式过滤斗加料器可以让您根据需求研磨出不同粗细的咖啡粉.
由于加料器不可拆卸,Mazzer咖啡研磨机更适合喜欢喝非低因咖啡的用户.
MACAP M4研磨机拥有58毫米的研磨刀头,可以研磨出细致的咖啡粉,配有250W电机和无级涡轮杆传动装置,可以对扭矩进行无限调整,适用于快速研磨任何咖啡豆.

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研磨机高43厘米,重约9公斤,还是能摆放在厨房柜子里的.虽然机身厚重了些,但有助于研磨出更好的咖啡粉.
Compak K10 WBC咖啡研磨机可以说是专业领域的顶级产品了,也是这几款产品中最贵的,高质量自然高价格,适合专业人士使用.
Compak K10 WBC研磨机功率达到760W,高精度和丰富的可调节功能可以研磨出各种类型的咖啡粉.料斗可以容纳1.7公斤的咖啡豆,用最快的速度为客人提供服务,也能保证咖啡品质.截图9
Compak K10 WBC研磨机需要全手动操作,所以说,菜鸟要想使用它还需要经过专业的培训才行.
看完了上面这些咖啡机后才明白,也许这才叫做生活……

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