学习咖啡|摩卡壶操作方法和流程

时间:17-05-02 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,888 次

摩卡壶是使受压的蒸汽直接经过咖啡粉饼,并穿过咖啡粉饼,将咖啡的内在精髓萃取出来,再加上使用深烘焙的咖啡豆冲泡,故而冲泡出来的咖啡具有浓烈的香气及强烈的苦味,咖啡的概况并浮现一层薄薄的咖啡油,这层油恰是意大利咖啡诱人美味的来历.因为是浓缩的咖啡,故一般在品尝这种咖啡时,都使用小咖啡杯品尝.
摩卡壶分为上座、粉仓、和下座三部分组成.下座是盛水的水槽,粉仓是用来盛放较细研磨的咖啡粉.上座是用来盛萃取后的咖啡液.
摩卡壶操作方法和流程:
第一步:手冲壶、摩卡壶、磨豆机、咖啡豆、咖啡勺、干毛巾.
第二步:将手冲壶内的水加热至沸腾.
第三步:调节磨豆机刻度,中细研磨即可.
第四步:将摩卡壶底座置于毛巾上,并注入热水,淹没安全阀.
第五步:安装粉仓碗.
第六步:将新鲜研磨的咖啡粉布满,并填平,毛巾用于隔热.
第七步:安装上座,并且拧紧,防止泄漏蒸汽.
第八步:将摩卡壶置于热源加热,煤气炉、电磁炉、吧台炉均可.
第九步:观察上座出啡孔,确保咖啡正常顺利地萃取.
第十步:制作完成的摩卡壶放置在半干的毛巾或杯垫上.
第十一步:摩卡壶完成了一杯浓缩的美味咖啡.
结语:一杯美味的咖啡,增添了生活乐趣,那种赋予生命的美感,从咖啡的选种到种植,从咖啡的栽种到定植,从咖啡的加工到烘焙,那一颗颗饱满的幸福因子,带给了我们的记忆与快乐.

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