固体咖啡饮料的高端化趋势

时间:17-04-18 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,079 次

咖啡作为世界流行的主要饮品,在人类文明进程中已经有上千年的历史了.因为其提神醒脑的功效,和较好的口味,一直受到广大消费者的喜爱.随着生活节奏的不断加快,速溶咖啡、冲调茶饮等等速溶固体饮料应运而生.这些冲调用固体饮料能够很快地溶化在热水中,而且在储运过程中占用的空间和体积更小,更耐储存.尤其是速溶咖啡,省去了冲泡咖啡所需要的复杂工序,为人们享用饮料提供了便利,速溶固体饮料已经成为了这类饮品饮用的主流方式之一.
中国的咖啡消费需求逐年稳步扩张.中国的咖啡豆产量持续增长, 2016年突破了15万吨, 是2010年的大约3倍.在产量激增的同时,咖啡豆进口量依旧呈现上升的趋势, 2016年中国咖啡豆进口量达到了76,382吨.在咖啡消费市场中,速溶咖啡一直是中国咖啡消费市场的主要组成部分.虽然近年来现磨咖啡市场的快速兴起对速溶咖啡造成了一些冲击,但随着中国消费者消费习惯的转变,中国市场对咖啡的需求继续增长,速溶咖啡的市场总额依旧稳中有升.
固体咖啡饮料市场增长因素
主要在于:
1.固体饮料市场整体需求强劲:速溶固体饮料具有质量显著减轻、体积显著变小、携带方便、口味好、速溶性好、使用范围广、饮用方便、易于保存、卫生、包装简易、运输方便等等特点.在居家、工作、学习、旅行等环境中适用性较高.城市居民的工作生活节奏较快,是固体饮料市场的主要客户群.随着中国城市化进程的继续,城市居民人口不断上升,固体饮料市场会因这部分客户群的增加继续保持增长.
2.中国咖啡消费市场空间巨大:经研究发现,2016年中国每年人均咖啡消费量约为5杯,而在美国每年人均消费约363杯咖啡,在日本人均消费约200杯.中国咖啡市场有着广阔的发展空间,而且咖啡需求的增速也非常明显.同时中国消费者对高品质咖啡的需求也越来越旺盛,高端咖啡市场极具潜力.
3.新技术推动固体咖啡饮料发展:近年来胶囊咖啡机的出现,为咖啡消费市场带来了变革.胶囊咖啡便捷的理念与速溶咖啡非常接近.厂商将咖啡豆研磨成咖啡粉,装进胶囊,冲入氮气予以保鲜.这杜绝了咖啡粉与空气接触后变酸、氧化等问题.消费者只要将胶囊装入专用的家用胶囊咖啡机里面,就能很快得到一杯香浓的咖啡了.胶囊咖啡保持了速溶咖啡冲泡的便捷性,又由于胶囊的技术很好地保存了咖啡的新鲜度,冲泡出的咖啡风味接近于现磨咖啡.兼具便利和口味的胶囊咖啡,是目前咖啡饮料厂商转型的主要方向,也将逐渐成为咖啡饮料市场的中坚力量.
速溶咖啡及速溶固体饮料行业
代表企业
速溶咖啡:雀巢(中国)有限公司(雀巢咖啡)、亿滋(中国)有限公司(麦斯威尔)、益昌饮品工业有限公司(益昌老街)
胶囊咖啡:雀巢(中国)有限公司(雀巢咖啡)
调味茶饮:联合利华(中国)有限公司(立顿)、香飘飘食品股份有限公司(香飘飘)
果味冲饮:卡夫食品有限公司(菓珍)
据市场的反馈,传统速溶咖啡作为中国咖啡消费的主要部分,市场慢慢趋于饱和,而且受到了现磨咖啡市场的冲击,增长趋于平缓.但咖啡饮料在技术推动下产生的新品——胶囊咖啡,同时具备了速溶咖啡冲泡的便捷性和现磨咖啡优秀的口味,是目前家庭咖啡消费发展的主要方向,如果能够摆脱胶囊咖啡机的束缚,将会很快颠覆速溶咖啡市场.101

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