什么是好的咖啡店利润率?

时间:17-04-17 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,979 次

根据第一项研究,2011年,咖啡店带来了约100亿美元.虽然最大的连锁店,如星巴克和北美驯鹿,掌控着大多数的销售,较小的连锁店和独立的咖啡店在同一年代表了30亿美元的市场.但任何业务所有者都可以告诉你,如果你的利润率下降,这并不影响你带来多少收入.了解你的咖啡店的赢利状况可以帮助你制定可持续的目标.
利润率和净利润率
利润率是一个会计比率,显示了税后利润的每一美元的销售额.因为利润率是通过净收入除以净收入来计算的,它考虑了所有的费用,如库存、劳动力、折旧、财务费用和税收.任何大于零的利润率表明您的业务产生的货币比它消耗的要多.你保留这些利润,以便在以后再投资或返回投资者.许多咖啡店老板会尽量保持利润幅度尽可能接近零,以减少业务税费用,特别是因为许多咖啡店会把薪水和福利作为运营费用的一部分.非雇员投资者拥有的咖啡店,如上市公司,希望获得更大的利润空间,以获得投资回报.
主要费用
在到达净收入和利润率之前,您需要减去与运营业务相关的所有成本,从总收入中扣除.咖啡店往往是劳力密集型操作,库存成本占收入的一小部分.劳动力成本、租金、营销成本和其他运营成本构成了对收入的最大需求.咖啡店的收入报表按来源细分收入和支出.为了更好地了解你的利润率,你需要了解另外两个组成部分:食品成本,这影响到你的毛利率;和运营成本,这会影响您的运营利润.
毛利
毛利表示从库存销售中带来的利润,例如咖啡饮料或烘焙产品,与总销售额相比,毛利除以净销售额,使用收入报表中的术语.而不是一般的会计术语"销售商品的成本",咖啡店经理通常讨论食品成本.毛利是净销售减去食品成本与净销售额的比率.根据小企业发展中心2012年的报告,食品成本平均占收入的15%左右.然后,平均咖啡馆的毛利率为85%.如果你的食品成本大于此,考虑诸如浪费、销售组合和定价等因素来提高毛利率.你可能会扔掉太多的咖啡或食物,这会增加食物成本而不增加收入.您可能会销售过多的低毛利产品,降低整体毛利率,或者您可能会因为与库存成本相比,价格太低.
营业毛利
运营成本,所有与出售咖啡饮料和其他糖果有关的费用,占去了你预算的最大部分.租金、工资、保险和营销都属于业务分类.各种规模的咖啡店的营业利润,包括公开交易的特许经营店和独立商店.在你支付了保持门打开所需的费用后,营业利润率为2.5%,意味着每一美元的销售额就会减少.虽然营业利润是上市公司健康状况最重要的指标之一,但许多独立咖啡店雇用他们的业主,可以通过以可扣除的方式返回资本,例如支付奖金而不是分红,来减少他们的税收.公开交易的咖啡企业的目标是提高营业利润率,平均约15%,以确保投资者的回报.54

本站公告
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院:
咖啡课程:兴趣班丨专业班丨拉花班丨
       认证班丨烘焙班丨全能班;
西点课程:兴趣班丨专业班丨全能班;
调酒课程:兴趣班丨专业班丨全能班;
零 基 础 可 入 学
有 基 础 可 提 升
学 完 后 可 考 证
两人同行,一人半价
地址:重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
课程咨询
秦老师电话(微信):15683800077

微信二维码