精品咖啡馆如何经营?如何盈利?

时间:17-04-15 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,771 次

开一家咖啡馆,在当下早已不是什么新鲜事了,而开一家精品咖啡馆也早已成了当下咖啡圈的标配。然后在咖啡行业呆久了,对于开一家精品咖啡馆早已见怪不怪,但却渐渐会发现了一个问题,为什么有一些在业内口碑甚好的咖啡馆,有着不错的咖啡味道,咖啡师,老板都很专业,但是为什么很少有人来光顾?
相信前文的内容,大家或多或少都有过思考,而最让人看不明白的是,除了同行之外,别的消费者上门都很少点咖啡类的产品,这让不少的咖啡师,跟咖啡爱好者觉得很匪夷所思。
但是实际答案很简单,因为他们眼里的大神店,明星店,可能只是消费者偶然路过的一家店、许多消费者反而不知道这家咖啡馆的含金量,或者压根不知道这家店铺的分量。而同时这些咖啡馆也不知道如何去宣传他们的店铺,产品,咖啡馆,才会造成这样尴尬的局面。
以前有一句古话,叫做酒香不怕巷子深,只要自己店铺有特色,有一技之长,都能很好的找到自己的立足点,一招鲜吃遍天。但是在当下,在这个信息高度发达的时代光靠自己的“酒香”,和那一技之长,却明显不够。我们不仅要做好自身,更要懂得宣传与沟通,才能更好地打响自己的咖啡馆专业招牌。
那么咖啡馆都应该如何更好地推广宣传自己呢?
1有自己的粉丝受众社群
作为当下互联网行业的热门趋势,社群营销有着愈演愈烈的趋势。那么何为社群营销呢?百度的解释:社群营销就是基于相同或相似的兴趣爱好,通过某种载体聚集人气,通过产品或服务满足群体需求而产生的商业形态。
而咖啡馆可以作为一个可塑性很强的空间,不仅可以销售咖啡,更可以作为一个爱好者的聚集地,更能举办读书,电影沙龙,或者有桌游特色,能让顾客入店以后被许多有趣的事物吸引,更能提升一杯咖啡的附加值,也能通过扩宽自己的受众群体,增加店铺的非饮品收入。
2利用各种网络途径,宣传自己的店铺产品
独立咖啡馆尽管逼格高,对产品的把控严格,但是当下的独立咖啡馆却缺少了宣传的意识,不知道如何对消费者,大众进行宣传。同时许多独立咖啡馆店主是由爱好者,咖啡师进阶,对自身的人脉资源积累偏少。尽管专业过硬,但是却很难通过自身的人际关系,在开店之初形成良好的传播效益。
因此笔者建议独立咖啡馆可以通过在知乎,豆瓣,以及头条,微信公众号等自媒体平台日常进行发帖维护,吸引粉丝,同时以及在微信朋友圈,本地论坛,微博等社交媒体上做好宣传传播工作,用心维护,有规模矩阵传播,才能更好让本地消费者更多的关注。让消费者在网络中发现你,了解你,记住你以及你的咖啡馆。
3将专业更好地展示,让消费者主动了解咖啡
对于咖啡馆和咖啡师来说,总希望有更多的消费者来咖啡馆内消费咖啡,但是却忽略了推荐的姿势以及推荐的技巧。
许多咖啡馆尽管会把装备予以展示,但是却让消费者很尴尬,最近有个视频,就讲了许多人面对精品咖啡馆时的手足无措,虽然咖啡应该专业,也需要有工匠精神,但有时候笔者面对一脸严肃的咖啡工匠,沉迷于自我的天地,却不知道应该如何去面对,而对精品咖啡的高价,更有种望而却步的感觉。
对此,笔者认为,咖啡馆的专业与否,虽然和顾客评价有不小的关系,但是店铺里的环境气氛是否温暖,让人舒服,没有压力也是很重要的。于此同时,将咖啡烘焙机,现场咖啡制作的过程,以及有趣的咖啡标语等展示出来,让消费者能本着一种尝试的心态,主动尝试一杯咖啡。

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