巴拿马产区及庄园介绍

时间:17-03-19 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,838 次

国家全称:巴拿马共和国
人口数量:约330万人
首都:巴拿马城
语言:西班牙语
咖啡年产量:9万吨
由特殊的环境酝酿出高品质又具特色的咖啡
近年来巴拿马以高品质咖啡的产地身份,开始慢慢地被咖啡爱好者所熟知。巴拿马的精品咖啡产地主要位于与哥斯达黎加国境交界处的奇里基省(Provincia de Chiriquí )。
巴拿马最具历史与盛名的咖啡产地,就是位于巴鲁火山东面的波魁特(Boquete)地区。之所以集中在这个地区,是由于波魁特是个容易起雾的地方,因此咖啡优良的品质与特色。波魁特地区的道路及加工设施等基础建设相当齐全,以咖啡的生产地而言,具有完整的天然环境,近年来也以观光价值深受欢迎,渐渐地有许多经营者放弃农园,开始迎向新的商机,这是目前巴拿马咖啡生产的现况。
巴拿马咖啡精制的方式,是采取传统的水洗式。首先将果肉剥除,然后将包裹着内内果皮的果实放入水槽中发酵,最后再经过传统式的水洗。至于干燥过程,就使用最普通的暴晒法。
就品种而言,虽然也栽种帝比卡及波旁种,但卡杜拉种和卡杜艾种却占了大部分的种植量。
备受瞩目的产地:翡翠庄园 Hacienda La Esmeralda
首度收获艺妓品种,巴拿马的代表性庄园
波魁特地区的知名农园,同时也以艺妓品种的发源地而闻名世界。
农园主人:Peterson
所在地区:奇里基省波魁特地区
农地面积:约6.5公顷
平均海拔:约1600m
栽培品种:艺妓等
精制方法:水洗式

波利那农园 La berlina 少数仍保留稀少的帝比卡品种的农园
在波魁特地区海拔1300~1650m的农园里,帝比卡品种采取水洗式精制,之后经过日光暴晒法干燥后,最后再以烘干机做处理。
精制 Refinement 采取传统的水洗式
巴拿马的精制方式,是剥除果肉后,将覆有内果皮放入水槽中发酵,最后再经过水洗的传统水洗式精制法。并使用日光干燥法,是最后一般的做法。

小秦

本站公告
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院:
咖啡课程:兴趣班丨专业班丨拉花班丨
       认证班丨烘焙班丨全能班;
西点课程:兴趣班丨专业班丨全能班;
调酒课程:兴趣班丨专业班丨全能班;
零 基 础 可 入 学
有 基 础 可 提 升
学 完 后 可 考 证
两人同行,一人半价
地址:重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
课程咨询
秦老师电话(微信):15683800077

微信二维码
微信二维码