经营|咖啡馆吸引顾客的六个细节

时间:16-09-12 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 400 次

一家成功的咖啡馆,咖啡、服务和环境三者缺一不可,有时我们咖啡做得很好,店员服务意识也不错,顾客不愿意来很有可能就是环境上出问题了。
现在生活中方方面面也越来越讲求设计感,咖啡店的装修、产品包装、宣传海报...更是无处不需要自己来设计,在氛围营造上我们也需要从多方面来考虑,下面有6个比较关键的点,不妨来对照着参考下:
1、卫生
卫生达标是一个咖啡馆的基本要求,但也不只是意味着桌椅、地板、餐具清洁干净,应做到店内所有物品布置整洁。安放每个物品之前都应仔细考虑清楚,尽可能减少一些不必要的装饰。
2、气味
很多人之所以愿意来咖啡馆,就是因为喜欢满屋子里咖啡的味道、新鲜食物的香气。确保屋子里没有其他的异味,像一些比较重口味的食物也应坚决避免,毕竟一屋的辣子炒肉味总觉得不伦不类的。
3、灯光
灯光会影响到顾客行为和情绪,你要学会观察顾客来店里的目的,是为了举行一个小型会议还是和朋友来打发打发时间?如果仅仅为了打发下时间,灯光会怎么影响顾客的某些行为呢?昏暗的灯光更容易让人放松,也许顾客就会在要一杯咖啡,而比较明亮的灯光会加快人的行动,顾客可能很快就离开店里了。
4、家具
舒适的家具也是十分重要的,许多顾客喜欢独自寻找角落或者靠墙的位置,那么在安放桌椅的时候也都应考虑进去。软软的沙发顾客很容易就进入梦乡了,而对于想要来店里写点东西的顾客沙发就不是太好。
5、窗户
一个灯光昏暗的地方似乎更适合开个鸡尾酒party,而在里面喝咖啡就不太好。光线充足能让人感到乐观和积极,并不是说一定要布置很多的灯光,至少白天你的保证店内能透过足够多的自然光线。
6、空间
空间应根据你的顾客群体来布置,如果会经常承接一些派对活动,确保店内有足够的区域;如果更多的是商务人士,那就应该能适应他们的快节奏;如果大多数顾客是来放松打发时间,多一些舒适的沙发区域会更好。
对于一些常客,他们大多会选择一个固定的座位或者区域,有的甚至直接把某个地方划作自己的领土,尽可能的让每个座位都有一点点的不同,以适应不同顾客的喜好。有的顾客很喜欢在店里和人交流互动,而有的更愿意独处,那么也应布置好相应区域桌椅的间距。
咖啡馆不只是喝咖啡的地方,咖啡不是刚需,装B才是!尽管只是一句玩笑,也道出了顾客的精神需求我们也不得不去满足。

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