培训|优秀咖啡师的八大特点

时间:16-09-10 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,106 次

有些咖啡师表现得比其他咖啡师更自命不凡,但在一天结束时,由于他们对自己所做的充满激情,所以他们并不是一直都会得到应得的尊重。他们的饮料亦是如此。你的脑中可能会想到这些,这里有8件事是咖啡师可能希望你知道的。
如果你点了一杯加有树莓,奶沫多一点的triple macchiato,咖啡师可能一点也不会惊慌,但他们的内心也许会尖叫。他们只是专心制作饮料,不发出一点儿动静。毕竟咖啡师们是在客户服务行业,他们的脑中常会想到很多东西,但却从不会说,尽管他们可能很想说。
1. 纯咖啡不需要牛奶
关于牛奶:当你的咖啡质量一般时,牛奶能够带来很大帮助。但是如果是优质的咖啡,加入牛奶会掩盖咖啡细微的风味特征,这就是咖啡师不希望你在手冲咖啡中加入牛奶的原因。如果你喝的是整个早晨都放在炉子上,味道一般般的咖啡,那么你可能需要牛奶。但是如果是用爱心和关怀制作而出的高端精品咖啡,那么请不要加入牛奶,看看自己能否品尝出它们特有的美妙风味。
2. Grande并不是真正的咖啡术语
它存在于大型咖啡连锁店(既不是咖啡界的拥有者也不是独裁者)。这就像说当你准备复印东西,实际你只是需要复印一张纸。
3. 打发牛奶会使牛奶尝起来更甜
当牛奶的温度不断上升时,乳糖更易溶解,因而它的甜味会更明显。这也就是为什么当我们还是孩子的时候更喜欢喝温牛奶。实际上并不是牛奶真的更甜,而是加热过程中甜度会增加。所以一杯美丽的espresso中加入了打发完美的牛奶要比在纯咖啡中直接加入牛奶尝起来更甜。
这意味着你不需要在cappuccino中加入5勺糖。尝试着自己打发牛奶,也许这会帮助你戒掉嗜糖的习惯,谁知道呢?
4. 他们会帮你把咖啡豆磨成粉,
但他们真的真的希望你能够买原豆。赶紧自己买一台磨豆机吧。
5. 选择那些加奶油的摩卡是一种妥协。
那根本不能称之为咖啡。
6. 你不应该挂上标签
有机咖啡和公平贸易的咖啡是否备受关注?精品咖啡领域存在很多关于标签的争论。通常小规模的农场负担不起有机标签,尽管他们的运营模式可能非常有机化。就像我们会从沃尔玛买有机产品,而不是从路边农民那里购买有机产品,因为他们没有有机标签,尽管他们十分尊重自己的土地并致力于可持续运营。所以当你坚持提供有机认证的咖啡却没有有机标签,结果可能会令人感到沮丧。在品尝咖啡前,请让咖啡师告诉你他们所制作的咖啡来自哪里以及如何处理的。
7. 咖啡从成长到收获到生产出咖啡再到你杯中的咖啡花了很多时间和努力。
咖啡的供应链不是很简单,因而我们会把它看作奢侈品。这也就是为什么一杯好的咖啡可能会贵一点。这是对咖啡的尊重也是对咖啡制作过程的尊重。
8. 做出好喝的咖啡需要时间
咖啡就像慢食相对于快餐。如果你要一个咖啡师为你做咖啡,你真的希望他尽可能做得快吗?不,你希望他们能够慢慢地做好。否则你可以购买一台咖啡机制作咖啡,只需要按一下按钮很快就做完一杯咖啡。
但咖啡师并不是无所不知!

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