做手冲咖啡要不要淋湿滤纸?

时间:16-09-09 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 507 次

做手冲咖啡时大多数新手们会问到一个滤纸的问题。常问的问题中有一个就是是否需要淋湿,今天就来聊一聊滤纸的问题。

手冲咖啡使用的滤纸因为滤杯生产商的不同,所以大小、形态,以及材质都不同。1-2人用的小型滤杯使用的滤纸,重量或是厚度不同,都会左右水流速度。

滤纸可以分为两大类
漂白与否首先在视觉上显示出最大的差异。我们常使用的白色滤纸就是漂白过的。过去人们认为漂白的滤纸使用了氯元素化学药品所以偏好非漂白的滤纸的人不在少数,也就是这个原因,大多数人认为白色的滤纸一定要用水冲洗。
最近因为使用了对人体无害的漂白剂,所以为了健康一定要冲洗的主张也慢慢没有了。
滤纸因为有纸浆的气味所以要冲洗!
除去为了健康的原因,滤纸清洗的另一个主要原因是人们认为有纸浆的气味。没有漂白的滤纸大都会有纸浆的味道。但是白色滤纸也会有纸浆的气味,别疏忽,用完一大包滤纸之后,拆新包装的时候,可以闻一闻是否有味道比较好。

如果有味道的滤纸用冲洗的方法可以去除一部分,但是也有不见效的时候。
烘焙越深的豆子会比滤纸的气味更重
深烘焙的豆子因为有着很强的香气所以大都会把滤纸的气味遮住。这种情况下,有没有洗滤纸的必要就不知道了,甚至会说这个滤纸只有一点纸浆的味道。

浓度高的咖啡肯定比滤纸气味更重
浓度高的咖啡肯定会比滤纸的气味更重,所以也就不需要洗滤纸了

淡的咖啡,带有细腻味道的咖啡
带有丰富香味的咖啡如果喜欢冲的比较淡来喝的话,先淋湿滤纸得到的咖啡口感满足度应该会更高。在这种情况下人们对于纸浆的气味较为敏感。
市场上售卖的滤纸因为质量的管理个别的大小和重量都不一,我主要使用的HarioV01滤纸湿水后还能3-4g的水,不冲洗就做手冲咖啡的话,要注意这点,只用少量的水

为他人冲咖啡
为别人冲咖啡时,特别是咖啡师为客人做咖啡时,在小细节上的用心,客人也能感到那份真挚,因为那聪明的味蕾是能感受的到的。65fcb970304b36ce944606d76ade7d0e

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