喝咖啡致癌吗?

时间:16-06-26 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,666 次

近日,由于“喝咖啡会致癌”这一说法缺乏确凿的理论和事实依据,科学家正式决定降低咖啡的患癌风险等级。
据悉,隶属于世界健康组织(WHO)的世界癌症研究组织曾在1991年将咖啡认定为“可能致癌物”,癌症类型主要为膀胱癌、食道癌等。
但如今,经过严密的研究验证,专家们发现咖啡与癌症之间不存在任何直接或间接联系。对于此前关于喝咖啡致癌的猜测,专家认为这也许与“喝温度过高的热饮对身体不好”这一传统观念有关。
世界癌症研究组织曾称,经常饮用温度过高的热饮会导致食道癌,但这一结论的前提是饮料的温度达到65℃以上。
此前,专家们曾对伊朗、中国和南非等地经常饮用70℃以上茶饮的人做过调查。结果显示,长期饮用温度过高的饮料的确会提高食道癌的发病几率。这一结论得到了超过23名科学家和上百篇论文的学术认证。
咖 啡 不 致 癌 意 味 着 什 么 ?
简单来讲,目前科学家们仍未找到任何有关咖啡致癌的确凿证据。
此前,咖啡的致癌风险曾被认定为“可能”。据世界癌症研究组织称,任何存在致癌风险的食品与饮料只是癌症的诱因,而非直接原因。
例如最有可能导致人体患癌的一级致癌物,如香烟和腌制肉类等,会导致人体患癌几率提升20倍左右,但并不是每个人吸烟或食用腌制肉类就会罹患癌症。
也就是说即便咖啡被认定为致癌物,经常饮用咖啡也不会导致人体直接罹患癌症。
如今,咖啡已经被证实不会致癌,这一结论会对咖啡爱好者带来怎样的影响呢?我想即便咖啡真的有可能致癌,咖啡疯子们也不会停下手中的马克杯吧……
世界癌症研究组织对人类日常活动可能致癌的风险等级做出了划分,其中一级致癌物(如吸烟等)与癌症之间联系紧密,而四级致癌物则与癌症没有任何关系。
1991年,咖啡被认定为“二级B类”致癌物,即“有可能”会导致膀胱癌、食道癌等。
如今,咖啡的致癌风险等级已被降至“三级”,这意味着咖啡与癌症之间几乎不存在任何关联。
此外,世界癌症研究组织还证实了咖啡预防肝癌和子宫癌等癌症的积极功效。
来自该组织的瑞秋·汤普森博士(Dr. Rachel Thompson)表示,有关咖啡健康功效的研究成果越来越多,人们对于咖啡的认识与裂解越发深刻。
“虽然传统研究表示,热饮可能会导致人体患癌。”她说道,“但这并不意味着我们不能再喝热饮,因为只有温度特别高的热饮才会致癌。因此在平时喝茶或咖啡时,我们只需将饮料放凉一些,便可彻底消除患癌的疑虑。”
美国国家咖啡组织主席比尔·穆雷(Bill Murray)表示:“该研究成果进一步证实了咖啡是对人体无害的,且研究的权威性不容置疑。这对于每一位咖啡爱好者来讲都是个天大的好消息!”

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