咖啡培训班|阶段理论考试试题

时间:16-06-08 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,511 次

重庆百瑞斯特咖啡文化传播有限公司,主旨咖啡烘焙研究与咖啡技能开发,针对咖啡专业培训班的阶段考核进行了全面升级,让同学们学以致用,理论结合实践提高职业素养与专业技能!

填空题
1、咖啡起源于______洲。
2、咖啡的英文拼写为______。
3、咖啡师的英文拼写为______。
4、意式浓缩咖啡的英文拼写为:______。
5、卡布奇(基)诺的英文拼写为:______。
6、咖啡三原种分别是:______、______和______。
7、世界上最大的咖啡生产国是:______,位于______洲。
8、关于咖啡的起源传说分别是:______、______、______和______。
9、一般而言,单份意式浓缩咖啡的分量为:______。
10、咖啡属于茜草科类植物,开花的颜色为:______色。
选择题
1、美国精品咖啡协会的缩写是( )。
A:scae B:sead C:scaa D:scsa
2、冰滴式咖啡又称为( )咖啡。
A:日本 B:美国 C:荷兰 D:意大利
3、下列哪一个洲没有栽种( )。
A:南美洲 B:中美洲 C:非洲 D:欧洲
4、“WBC”指的是什么( )?
A:咖啡杯测大赛 B:咖啡师大赛 C:拿铁拉花大师赛 D:虹吸壶大赛
5、“苦味”在舌头的哪个部位相对明显( )?
A:舌根 B:舌尖 C:舌侧 D:舌表
简答题
1、关于意式咖啡制作时,4M定律指的是?

2、单锅炉热交换咖啡机的工作原理是?

3、制作奶沫的牛奶,为什么需要冷藏?

4、咖啡师的职业定义是?

5、详述水洗式咖啡初加工的处理方式?

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