健康|什么是低因咖啡?

时间:16-04-29 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,885 次

如今,精品咖啡工业正将咖啡的品质不断推向极致,各种咖啡店,咖啡培训学校等不断的研究突破。我们不断地创新着冲泡方式,不断细化测量和品鉴的标准,不断强调着种植者、产区与顾客满意度之间的关系。正是我们的不懈努力,促使整个精品咖啡工业飞速发展,不断完善的咖啡体验吸引着更多人来到咖啡厅品尝那一杯杯口味非凡的精品咖啡。
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但对有些人来讲,咖啡因是阻止他们享用咖啡醇香的最大障碍。的确,咖啡里的确含有咖啡因,但在我们看来,我们喝咖啡并不是为了摄入咖啡因,而是为了品鉴咖啡复杂的味道和未知的口味,品味那份匠人精神和咖啡师的无限创意。对于我们来说,无(低)因咖啡毫无存在的价值。
但毕竟每个人的需求是不同的,如果我们想让更多的人接受并了解咖啡,无(低)因咖啡是必经之路。在我看来,无(低)因咖啡不一定是低品质的、味道粗糙的,而应当是品质独特、味道极佳、与普通咖啡一样能够为顾客提供多产地选择的优秀饮品。每个人都想喝到美味的咖啡,每个人都在乎咖啡的品质,但总有一些顾客,他们想要在品尝咖啡的同时,避免摄入咖啡因。试想一下,如果我们能够在不降低咖啡品质的基础上满足这些人的需求,精品咖啡必将得到更加广泛的普及。无论是有因还是无因,顾客想要的是品质完美的咖啡,因此我们不能因为咖啡因有因还是无因指责或拒绝我们的顾客,我们不应将任何一位顾客拒之门外。
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高品质无(低)因咖啡切实可行
怎么才能保证无(低)因咖啡的高品质?首先,我们要从源头控制咖啡的质量。高品质的咖啡生豆必不可少,当然精细化的除咖啡因处理工艺也是重中之重,一定要与了解咖啡、注重品质的无(低)因咖啡供货商合作。你的合作伙伴必须充分了解咖啡生豆的品质及产地特征,一定要从他们那里了解无(低)因咖啡的产地信息。其次,咖啡的萃取方法也至关重要。无论是意式浓缩还是单品手冲滴滤,要像对待普通咖啡一样精心冲泡无(低)因咖啡,以保证每一杯咖啡无论有因还是无因都能达到品质恒定,口味完美。
如何提高无(低)因咖啡服务品质?
首先,要像普通咖啡一样向你的顾客介绍无(低)因咖啡,而不是为他们提供概念模糊的“无因咖啡”。要向顾客讲述咖啡的产地、拼配的手法和咖啡背后的故事,例如这款咖啡是产自瓜地马拉圣马科斯的,拥有有机产品认证,是一款水洗/日晒咖啡,其中混合了以下几个豆种等等。最后,一定要向顾客讲述咖啡是如何除咖啡因处理的,不要漏掉任何一个细节。你的顾客也许会向你提问,此时此刻你一定要能够提供他们想要的答案。

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