如何选择合适的拉花缸?

时间:16-03-21 栏目:咖啡知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 3,714 次

喜欢咖啡拉花的朋友,很高兴我和你一样,也喜欢拉花,愿意为咖啡付出时间学习。这篇文章是我对自己这段时间的学习和教学体会做的一个梳理,下面我就给大家分享几款拉花缸。
第一款奶缸:Saerdna Pitcher

123
设计优点1:特殊的把手设计,它与把手上下连接的普通奶缸不同,做成了末端开放式,用来解放被把手束缚而感到不适的小拇指,专门适用于手大的咖啡师,并且上端的凹弧更是复合人体工程学设计,让你用不同握法握起来都特别的舒适.
设计优点2:特殊的缸嘴设计,SP缸嘴比RW更尖,缸口做的更薄,比GEAR的开口夹角更长,取消了翻嘴。这样会使得SP在制作上导流更通畅,更容易做细水流图形,并且更接近液面,让液体流出的总量更多,使得超薄奶沫也容易成型。
使用意见:对于这款缸,个人觉得在制作定位组合图形上更优于压纹流动型图形,因为SP大开口夹角的设计,使得奶沫相比较其他奶缸(GEAR,RW,EV,WPM)在同时间内流出的液体总量更多,奶沫更多,所以更容易成型。如果是喜欢组合图形的咖啡师,很合适使用。
第二款奶缸:WPM惠家

1-160306120413515
设计优点:独有的斜口缸体设计,缸嘴比其他奶缸(GEAR,RW,EV,SP)要更长,更利于观察牛奶打发时奶泡的旋转和融合。
使用意见:对于这款缸,个人觉得它的斜口缸体很长。使它在和其他奶缸作用于同一高度下的时候,奶沫流出的总量相对更少,更容易控制摆动时的流量。控流不太好的人,可以试用一下。此款奶缸小编使用较少,有其他优点欢迎补充。
第三款奶缸:BG

1-1603061205233B
设计优点:主要的特点在于奶嘴处尖尖的翻嘴导流口,GEAR的缸嘴设计是为了让牛奶和奶沫更容易并轻松的滑出。把手的设计更人性化,更适合亚洲人的使用习惯。
使用意见:对于这款奶缸,相比RW来说,缸嘴外翻使得奶沫更容易流出,在制作组合定位图时更容易成型,奶沫流出的量更多。并且它的尖嘴设计使得它的控流也能做到不错的效果,牛奶的冲击力也有不俗的表现,可以同时驾驭组合和压纹图形。
第四款奶缸:Rattleware

1-16030612053G47
设计优点:RW的缸嘴没有外翻并且又足够的尖,他在奶沫和牛奶的流出比例上,比其他奶缸(GEAR,EV,SP,WPM)流出的牛奶更多,奶沫更少,流出液体整体在作图油脂表面的展开更容易,流动性更强。
使用意见:RW拉花缸的奶沫流出时顺滑度要远远高于其他的常用奶缸,所以在驾驭压纹图形上具有更强的表现力,BUT在制作组合定位图时,由于流动性太强,不容易成图,所以这款奶缸更适用于追求极致压纹的咖啡师。
第五款奶缸:EVOLVE

1-160306120555V2
设计优点1:特殊的把手设计,在把手中间增加了一根阻力棒,优化了铅笔握对拉花缸的掌控,改良了咖啡师对奶缸的操控力,提高了奶缸整体在拉花过程中的稳定性。
设计优点2:特殊的缸嘴设计,沿用了和GEAR一样的翻嘴比例,但缩减了整体缸嘴的开口角度,良好的角度设计有效缩减了单位时间的液体流出量,控流更容易。
使用意见:阻力棒的设计优化了手与奶缸的贴合度,使奶缸的摆动更加的稳定。缸嘴角度及把手的优化,有效的提高了拉花过程中的细微操作的稳定性(如麦穗)。相比较其他拉花缸,EV在中小型容器中的拉花表现更为出众。
第六款奶缸:泽田缸

1-16030612061aY
设计优点:唯一的开口式奶缸,拉花缸家族中的尖嘴王。
使用意见:泽田缸被誉为拉花界最好的压纹神器,小编以为归因于其足够尖的缸嘴与独有的开口式设计,牛奶要比奶沫流出的量更多,液体在斜坡的作用下(如下图),加速度更大,所以液体的流动性更强,更适合做压纹。美中不足的是,由于加速度太大,奶沫流出的相对较少,和RW一样在制作组合定位图形上,表现力略显不足。缸身为塑料材质,无法在打奶时及时有效的测量打发温度,不过在好基友泽田杯等大容量杯的配合下能做出极好的拉花压纹图案。
第七款奶缸:MOTTA

1-160306120F11b
设计优点:大肚子和小开口的特殊设计。上半身与下半身急速的半径过度。
使用意见:Motta奶缸被拉花业内人誉为打奶神器,优秀的物理设计使得牛奶和奶沫的融合率高于其他的奶缸。

 

本站公告
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院:
咖啡课程:兴趣班丨专业班丨拉花班丨
       认证班丨烘焙班丨全能班;
西点课程:兴趣班丨专业班丨全能班;
调酒课程:兴趣班丨专业班丨全能班;
零 基 础 可 入 学
有 基 础 可 提 升
学 完 后 可 考 证
两人同行,一人半价
地址:重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
课程咨询
秦老师电话(微信):15683800077

微信二维码